Borschtsch ist eine der beliebtesten Suppen in Russland. Es wird besonders in den Neujahrsferien nützlich sein, um sich nach dem hemmungslosen Spaß zu erholen. Der Hauptunterschied zwischen klassischem und ukrainischem Borschtsch ist das Fehlen von Fett.
Zutaten für das Suppendressing:
Rüben 2 Stk
Zutaten für eine reichhaltige Brühe:
- Rindfleisch 1,5 kg,
- Karotten 1 Stk.,
- Zwiebel 1 Stk.,
- schwarze Pfefferkörner 5 Stk.,
- Piment 5 Stk.,
- Lorbeerblatt 3 Stk.,
- Salz nach Geschmack.
Hauptzutaten:
- Kohl 300g,
- Kartoffeln 5 Stk.,
- Karotten 2 Stk.,
- Zwiebel 1 Stk.,
- Tomaten 3 Stk.,
- Apfelessig 3 EL l.,
- Kristallzucker,
- Olivenöl,
- Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Nehmen Sie einen Topf mit 3,5 Liter Wasser, geben Sie das Fleisch hinein und kochen Sie es bis zum Kochen. Nachdem das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, der oben erscheint. Die Zwiebeln und Karotten schälen und beide Gemüse in die Fleischpfanne geben. Hitze reduzieren und etwa zweieinhalb Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Fügen Sie das Lorbeerblatt einige Minuten vor dem Kochen hinzu.
- Die Rote Bete schälen und in dünne Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie Olivenöl hinein, geben Sie die Rüben hinein und braten Sie sie an. Etwas Brühe aufschöpfen und in einen Topf geben. Essig nicht vergessen. Alles etwa drei Minuten köcheln lassen.
- Nehmen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie von oben nach unten mehrmals ein. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und warten Sie zwei Minuten. Danach die Tomaten aus der Folie schälen und in Würfel schneiden. Hacken Sie die Zwiebel im gleichen Würfel. Die Karotten in Streifen schneiden. Alles Gemüse in eine Pfanne geben und anbraten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen, bis sie transparent wird.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kohl hacken. Zuerst Kohl in die kochende Brühe geben und dann Kartoffeln. Kochen lassen. Etwas später Rüben, Zucker nach Geschmack, Salz und Pfeffer hinzufügen und zehn bis fünfzehn Minuten köcheln lassen. Zerkleinertes Fleisch hinzufügen.
- Die Suppe ist fertig! Dienen!
