Eine köstliche und ungewöhnliche Vorspeise ist ein salziger Kuchen. Es wird auf Buffets und Banketten serviert und besteht aus Fertigbrot, ungesäuertem oder Blätterteig. Sie können einen Snackkuchen mit einer Vielzahl von Füllungen zubereiten - Fisch, geräuchertes Fleisch, Dosen- oder frisches Gemüse, Meeresfrüchte und Kaviar.
Salzgebäck mit Fisch und Kaviar
Probieren Sie eine der beliebtesten Bankettoptionen - einen Snackkuchen mit rotem Kaviar und Lachs.
Du wirst brauchen:
Für den Test:
- 6 Eier;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 2,5 Tassen Weizenmehl;
- 400 g Sauerrahm;
- Butter zum Schmieren der Form.
Für die Füllung:
- 300 g leicht gesalzener Lachs;
- 300 g Butter;
- 350 g roter Kaviar;
- 4 gekochtes Eigelb;
- 200 g grüner Salat.
Lachs kann durch Forelle oder roten Lachs ersetzt werden.
Bereiten Sie die Kuchenschichten vor. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und reiben Sie es in einer geräumigen Schüssel mit Salz ein. Gesiebtes Mehl und Sauerrahm nacheinander zu den Eiern geben. Das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum verquirlen und unter Rühren von oben nach unten vorsichtig mit der Eigelbmasse verrühren.
Decken Sie eine tiefe runde Form mit geöltem Papier ab und legen Sie den Teig hinein. Das Gericht in einen auf 150 ° C vorgeheizten Ofen stellen und backen, bis es weich ist. Biskuit aus der Form nehmen, kühl stellen und in drei Schichten schneiden. Dies geht am bequemsten mit einem speziellen Saitenmesser.
Achte auf die Füllung. Das hartgekochte Eigelb mit Butter zerdrücken und die Kruste mit der entstandenen Sahne bestreichen. Leicht gesalzenen Lachs in dünne Scheiben schneiden, einige Stücke beiseite legen. Den Fisch in einer durchgehenden Schicht auf dem Öl verteilen. Die Creme wieder darauf verteilen. Den zweiten Kuchenboden auflegen, mit Öl bestreichen und mit Fisch bedecken. Tragen Sie eine Schicht Öl auf den Lachs auf und bedecken Sie ihn mit dem restlichen Kreis. Plastikfolie auf den Kuchen legen, einen kleinen Teller darauf legen und die Struktur mehrere Stunden in die Kälte stellen.
Es ist praktisch, fertige Fischscheiben für den Kuchen zu verwenden.
Kuchen dekorieren und servieren
Roten Kaviar im Mörser zerstoßen, durch ein Sieb reiben und mit dem restlichen Öl mischen. Sie erhalten eine homogene Masse von blassrosa Farbe. Teller mit Gewicht und Folie vom Kuchen entfernen, Sahne mit Kaviar in einen Spritzbeutel geben. Dekorieren Sie die Seiten des Produkts mit einem gemusterten Rohr und machen Sie mit einem dünnen glatten Rohr ein Gitter auf der Oberfläche des Kuchens. Rollen Sie die Lachsstücke zu Rollen, wickeln Sie sie in die Blätter von gewaschenem und getrocknetem Salat. Legen Sie die resultierenden Sträuße in die Käfige des Spaliers.
Der Kuchen kann auf andere Weise dekoriert werden - zum Beispiel, indem man ein Gitter aus dünnen Lachsstreifen macht und gekochte und gekühlte Garnelen in die Zellen legt.
Der Snackkuchen muss richtig geschnitten werden. Mit einem scharfen Messer einen Kreis in die Mitte schneiden und in 8-10 Stücke teilen. Schneiden Sie den Hauptteil in Form eines Rings in gleichmäßige, gleiche Stücke. Servieren Sie den Kuchen zusammengebaut, indem Sie ihn direkt auf dem Tisch in Portionen teilen.
