Limetten und Zitronen werden oft verwechselt, was nicht verwunderlich ist, da diese Früchte eng verwandt sind. Sie unterscheiden sich jedoch im Geschmack stark, sodass es nicht immer möglich ist, Limette durch Zitrone zu ersetzen und umgekehrt.
Anleitung
Schritt 1
Limetten, die in Geschäften zu finden sind, sind sehr hellgrün. Dies liegt daran, dass Kalk sehr schnell verdirbt, so dass sich die Verkaufszeit verlängert, indem die Früchte im unreifen Zustand entfernt werden. Limette ist normalerweise saftiger als Zitrone, sie hat ein grünliches Fruchtfleisch mit starkem Geruch und Zitronenfleisch ist fast transparent mit einer gelblichen Tönung.
Schritt 2
Limette ist eine der sauersten Früchte, sie ist viel saurer als Zitrone, außerdem hat ihr Geschmack eine ausgeprägte Bitternote und das Aroma der Limette ist reicher und komplexer als das Aroma der Zitrone. Zu beachten ist, dass Limette viel schwieriger zu lagern ist als Zitrone. Diese Frucht reagiert nicht gut auf hohe Luftfeuchtigkeit und kann selten länger als zwei Wochen dauern. Zitrone kann etwa zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne ihre Präsentation zu verlieren.
Schritt 3
Sowohl Limette als auch Zitrone werden medizinisch als Vitamin C-Quelle verwendet, mit etwas mehr davon in Limette. Beide Früchte sind beruhigend, helfen die Herzfunktion zu normalisieren und die Blutgefäße zu stärken. Zitrone enthält eine große Menge an Phytonziden und Vitamin P, und Limette enthält Fruchtsäuren und B-Vitamine.
Schritt 4
Wenn das Rezept Limetten- oder Zitronensaft vorsieht, können Sie ohne Qualitätsverlust des Gerichts durcheinander ersetzen, wenn Ihnen jedoch ein besonderer Geschmack wichtig ist, sollten Sie die im Rezept angegebenen Früchte verwenden.
Schritt 5
Wenn Sie klassische Cocktails, zum Beispiel Mojito oder Margarita, zubereiten möchten, können Sie Limette nicht durch Zitrone ersetzen, da diese Cocktails ihren einzigartigen Geschmack der Limette verdanken. Auch bei der Zubereitung thailändischer oder mexikanischer Gerichte ist auf Limettensaft kaum zu verzichten, da Zitronensaft nicht den für diese nationalen Küchen charakteristischen Aroma- und Geschmacksreichtum bietet. Der säuerlich-bittere Geschmack von Limette passt sehr gut zum Geschmack von Fisch, Fleisch und Garnelen und unterstreicht das Beste darin.
Schritt 6
Es ist besser, Zitrone beim Backen zu verwenden, der Geschmack von Limette ist zu intensiv und kann die restlichen Zutaten "hämmern", der zarte und nicht so intensive Geschmack von Zitrone ist besser in Baiser, Cremes und Eiscreme. Das gleiche gilt für Softdrinks. Zitrone hat einen weicheren Geschmack, was sie zu einer idealen Zutat für die Herstellung einer Vielzahl von hausgemachten Limonaden macht.
Schritt 7
Wenn Ihnen eine dieser Früchte nicht schmeckt, können Sie sie natürlich durch eine andere ersetzen. Denken Sie nur daran, dass Zitrone und Limette nicht immer austauschbar sind.
