Limetten und Zitronen sind die am häufigsten verwendeten Zitrusfrüchte beim Kochen. Sie verleihen Gerichten einen frischen Geschmack mit Säure und einem zarten Aroma. Sie werden als Zusatz zu Salaten, Meeresfrüchten und Fisch, Backwaren verwendet. Was ist der Unterschied zwischen Zitrone und Limette, wie gut sind sie für die Gesundheit?
Limette und Zitrone – was ist der Unterschied?
Der erste Unterschied ist die Farbe. Limette ist grün und Zitrone ist gelb. Auch der Geschmack dieser Zitrusfrüchte ist unterschiedlich, sodass es nicht immer möglich ist, Limette beim Kochen durch Zitrone zu ersetzen und umgekehrt. Im Gegensatz zu Limette ist Zitrone weniger sauer, Limettensaft beispielsweise hat einen leicht bitteren und leicht scharfen Geschmack.
Warum sind Limetten und Zitronen nützlich?
Beide Zitrussorten sind reich an Vitamin C, Limette liegt in dieser Hinsicht vor Zitrone. Sowohl Limette als auch Zitrone enthalten Ascorbinsäure, Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Pektinsubstanzen und ätherische Öle, wodurch diese Früchte ein unvergleichliches Aroma verströmen.
Kontraindikationen
Es muss daran erinnert werden, dass Limetten und Zitronen bei Gastritis, Geschwüren und Pankreatitis kontraindiziert sind. Akute Nephritis, Enteritis, Hepatitis und Kolitis sind Kontraindikationen für die Verwendung dieser Zitrusfrüchte. Individuelle Unverträglichkeiten können zum Ausschluss von Limette und Zitrone aus der Ernährung führen.
Wie man Limetten und Zitronen beim Kochen verwendet
Beide Arten von Zitrusfrüchten sind keine separaten Gerichte. Sie können auf einen tonischen und aromatischen Zusatz zurückgeführt werden, der den Geschmack anderer Produkte verbessert. Frisch gepresster Saft passt gut zu Fisch, Gemüsesalaten, scharfen Fettgerichten und Kebabs. Verschiedene Cocktails sind ohne Limetten- und Zitronensaft nicht komplett, zum Beispiel „Mojito“oder „Margarita“
Sie können Gerichten jederzeit während der Zubereitung Limette hinzufügen, und Zitronen werden normalerweise kurz vor dem Servieren verwendet, damit sie ihr Aroma nicht verlieren.
