Zum Backen verwenden erfahrene Hausfrauen oft Presshefe, die in Form von Briketts verkauft wird. Aber junge Mädchen haben manchmal die Frage, wie man Trockenhefe durch frische ersetzt und gleichzeitig die Proportionen der Zutaten beibehält.
Anleitung
Schritt 1
Es gibt drei Arten von Hefen: Trockenhefe und Schnellhefe, die auch Instanthefe genannt wird, und Frischhefe, die vielen Hausfrauen bekannt ist. Alle diese Produkte sind austauschbar.
Schritt 2
Trockene Instanthefe erfordert keine vorherige Aktivierung, daher wird sie direkt dem Teig zugesetzt. Ein solches Produkt wird in Form von Granulat hergestellt, das in seiner Form kleinen Zylindern ähnelt.
Schritt 3
Aktive Trockenhefe wird in Erbsenform verkauft. Erfordert vorherige Aktivierung. Ebenso das gepresste Produkt.
Schritt 4
Dennoch fand frische Hefe in Briketts das größte Vertrauen. Im Gegensatz zu trockenen Gegenstücken können sie sich verschlechtern, daher sollten Sie sie sorgfältiger auswählen.
Schritt 5
Hochwertige Presshefe zeichnet sich durch ihre Plastizität aus. Durch die Konsistenz sind sie nicht klebrig, nicht viskos. Frische Hefe sollte gut zerbröckeln, wie hausgemachter fetter Hüttenkäse. Wenn die Hefe beim Auseinanderbrechen knarrt, ist sie von hoher Qualität.
Schritt 6
Frische Hefe hat eine hellgraue Farbe. Und das Vorhandensein einer gelblich-braunen Tönung spricht von ihrem Alter. Außerdem zeugen die verwitterten Ecken des Briketts sowie der unangenehme Geruch von Sauerteig von der geringen Qualität der Hefe. Mit zunehmendem Alter kann Hefe jedoch ein süßliches Aroma annehmen. Auf jeden Fall ähnelt es einem Sauerteig.
Schritt 7
Um Trockenhefe durch frische Hefe zu ersetzen, müssen Sie eine Formel kennen. Wenn Instant-Hefe durch Presshefe ersetzt wird, muss deren Anzahl mit 2, 5 multipliziert werden. Das heißt, schnell wirkende Hefe in einer Menge von 10 g wird durch frische Hefe in einer Menge von 25 g ersetzt Hefe zu frischer Hefe ist etwas anders - 1: 3. Das bedeutet, dass 10 g Trockenprodukt durch 30 g Pressprodukt ersetzt werden können.
Schritt 8
Außerdem ist es wichtig, welche Art von Trockenhefe Sie zuvor verwendet haben. Da jeder Hersteller ein Produkt mit unterschiedlichen Konzentrationen herstellt, kann das Äquivalentverhältnis von Instanthefe zu Frischhefe unterschiedlich sein.
Schritt 9
Das beliebte Trockenprodukt Dr. Oetker ist beispielsweise in Beuteln zu 7 g erhältlich, ein Beutel ist für 0,5 kg Mehl ausgelegt. Sie können es im Rezept durch 25 g frische Hefe ersetzen.
Schritt 10
Traditionelle Verpackung von Trockenhefe "Saf-Moment" - 11 g Eine solche Verpackung ist für 1 kg Mehl ausgelegt. Eine Alternative zu diesem Produkt stellt Presshefe in einer Menge von 60 g dar. Eine Packung Pakmaya-Hefe mit einem Gewicht von 10 g entspricht 50 g Frischprodukt.
Schritt 11
Um Trockenhefe durch Frischhefe zu ersetzen, müssen Sie nicht nur die Dosierung kennen, sondern auch die Art und Weise, wie Sie sie aktivieren. Das schnell wirkende Produkt wird einfach in den Teig gegossen. Gepresst - zuerst mit einer Gabel kneten, mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde lang Milch oder Wasser einfüllen. Die Flüssigkeit sollte nicht heißer als 30°C sein, sonst verliert die Hefe ihre Eigenschaften.
