"Ofton madyat" bedeutet übersetzt "Bärentatzen" - so heißt eines der beliebtesten Gerichte der mordwinischen Küche. Dies sind Fleischkuchen mit Semmelbrösel, die äußerlich wirklich den Pfoten eines Bären ähneln. Sie werden im Ofen gebacken und heiß serviert. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesem originellen und herzhaften Gericht, zumal die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Es ist notwendig
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- 250 g Schweinefleisch;
- 250 g Rindfleisch;
- 300 g Schweineleber;
- Birne;
- 2 Knoblauchzehen;
- ein halbes Brot;
- 2 Eier;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Gewürze und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Leber, Schweine- und Rindfleisch abspülen. Von der Folie abziehen, Streifen entfernen und durch einen Fleischwolf geben. Schweineleber sollte eine Stunde lang in kaltem Wasser oder Milch eingeweicht werden. Dadurch wird es viel weicher. Um die Tortillas saftig zu machen, bevorzugen Sie gekühltes statt gefrorenes Fleisch.
Schritt 2
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Etwas anbraten und zur Fleischmasse geben.
Schritt 3
Das Ei in das Hackfleisch geben, die Knoblauchzähne durch eine Presse drücken, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Alles gründlich mischen. Für pikante können Sie gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn das Hackfleisch flüssig genug ist, können Sie ein paar Esslöffel Mehl hineingießen, dann erneut mischen und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Brotstreifen vorbereiten. Es ist besser, ein leicht getrocknetes Brot zu verwenden. Schneiden Sie dazu einen frischen Laib in Scheiben und dann in kleine Würfel. Legen Sie sie für drei Minuten in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen. Sie werden die Rolle einer Art Krallen spielen. Der Laib kann bedenkenlos durch Roggenbrot ersetzt werden, das ist Geschmackssache.
Schritt 5
Aus dem Hackfleisch Tortillas formen. Sie sollten den Pfoten eines Bären ähneln. Brotklauen darauf legen. In der Regel werden für eine "Pfote" nicht mehr als 3-4 Blöcke benötigt.
Schritt 6
Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel. Tauchen Sie die "Bärentatzen" hinein und legen Sie sie dann auf ein Backblech. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Tortillas darin garen. Dies dauert in der Regel mindestens 30 Minuten. Backen Sie dieses Gericht nicht zu lange, es besteht die Gefahr des Übertrocknens. Ein Zeichen der Bereitschaft kann der klare Saft sein, der beim Drücken mit einer Gabel aus den Kuchen fließt.
Schritt 7
Die gekochten Bärentatzen heiß servieren. Eine geeignete Beilage für dieses mordwinische Gericht sind Kartoffelpüree und Gemüsesalat. Es kann jedoch auch als vollwertiges unabhängiges Gericht fungieren.
