Muscheln, als eine der köstlichsten Schalentiere, sind für ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Nährwert bekannt. Diese Meeresfrüchte enthalten Aminosäuren, Proteine, die die Produktion von Melanin fördern, Fett reduzieren, was sich positiv auf die Nebennieren, die Schilddrüse und die Hypophyse auswirkt. Muscheln können zu Salaten, Suppen, gekocht, gebraten und mit beliebigen Zutaten gebacken werden.
Muscheln erweisen sich als lecker, aromatisch und gesund, aber dafür müssen Sie die richtigen Meeresfrüchte auswählen. Gefrorene Schalentiere sollten keine Risse oder andere Mängel aufweisen, die darauf hindeuten, dass das Produkt bereits aufgetaut wurde. Muscheln sollten eine helle Farbe haben. Saftig und schmackhaft ist das Gericht, wenn es aus großen Muscheln zubereitet wird.
Die Menschen essen seit etwa 70.000 Jahren Muscheln, wie archäologische Funde belegen. Bis Mitte des 19. Jahrhunderts. die Franzosen betrachteten Muscheln als Nahrung für die Armen.
Muscheln sind ein ausgezeichneter Filter für natürliches Wasser. Wenn Sie also Schalentiere verwenden, die in ökologisch schmutzigen Regionen angebaut werden, können Sie sich vergiften.
Gefrorene geschälte Muscheln auftauen und dann unter fließendem Wasser abspülen, denn Schalentiere können Sand enthalten. Gebratene Muscheln passen gut zu trockenem Weißwein oder Ouzo. Du wirst brauchen:
- 300 g geschälte Muscheln;
- 100 ml Weißwein;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- 3 EL. l. Weizenmehl der höchsten Qualität;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Speisesalz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack).
Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, auf einem Papiertuch trocken tupfen und auf einem Schneidebrett auslegen. Etwas Weizenmehl über die Meeresfrüchte streuen, dann umdrehen und erneut bestreuen. Die Muscheln müssen mit Mehl bestäubt werden, damit sie sich anschließend leicht panieren lassen.
Bereiten Sie den Muschelteig vor. In einer tiefen Schüssel das Hühnerei zu einem Schaum verquirlen. Vergessen Sie nicht, die Eimasse zu salzen und nach Ihrem Geschmack schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Gießen Sie trockenen Weißwein in eine Schüssel und schlagen Sie erneut, dann fügen Sie 1 TL hinzu. Mehl. Das Ergebnis ist ein Teig, der wie ein Teig aussieht.
In Zukunft können Sie die Muscheln gleichmäßig mit Teig gießen oder die Weichtiere in den Teig geben und gut mischen. Anschließend den Teig von den Muscheln abtropfen lassen.
Gießen Sie raffiniertes raffiniertes Pflanzenöl in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze. In dem Moment, in dem das Öl zu knistern beginnt, können Sie die Muscheln hineinlegen. Die Muscheln sofort mit einer Gabel trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Hitze reduzieren und 4-5 Minuten weiterbraten, dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 5 Minuten braten.
Muscheln sollten goldbraun gebraten und heiß und knusprig serviert werden. Die Meeresfrüchte aus der Pfanne auf Teller verteilen und mit dem Saft der gepressten Zitrone beträufeln. Gebratene Muscheln passen gut zu Scordaglia-Nudeln oder Walnusssauce und werden auch mit kaltem Bier oder Weißwein serviert.
Muschelrisotto erweist sich als originell und lecker, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:
- 200 g Muscheln;
- 200 g Reis;
- 2 EL. l. Olivenöl;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- 500 ml Hühnerbrühe;
- 100 g Champignons;
- 30 g Hartkäse;
- Speisesalz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- Basilikum - 1 Bund.
Muscheln auftauen, abspülen, in kochendes Salzwasser tauchen und ca. 2 Minuten garen, dann mit kaltem Wasser bedecken und erneut aufkochen. Der beste Indikator dafür, dass die Muscheln gekocht sind, ist der Schaum, der die gesamte Oberfläche bedeckt. Entfernen Sie die Muscheln.
Risotto, was übersetzt "kleiner Reis" bedeutet, wurde im 15. Jahrhundert von italienischen Bauern zubereitet. Anstelle von Fleisch verwendeten sie Brühe, fügten Butter, Käse und Fischstücke hinzu.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Muscheln 4-5 Minuten braten.
Champignons in Scheiben schneiden, in Salzwasser weich kochen, herausnehmen und zu den Muscheln geben, dann weitere 7 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
Öl in einer Pfanne für Risotto erhitzen, zerdrückten Knoblauch in eine Knoblauchpresse geben, die 2-3 Minuten gebraten werden muss. Gießen Sie den gewaschenen Reis in die Pfanne und rühren Sie, bis das Öl vollständig vom Reis umhüllt ist. Erhitzen Sie den Reis, bis er transparent ist, und gießen Sie dann den Wein hinzu.
Das Risotto dämpfen, bis der Alkohol verdampft ist. Jetzt können Sie nach und nach die heiße Hühnerbrühe eingießen.
Die Zubereitung des Risottos dauert etwa 25-30 Minuten. Der Reis sollte nicht zu lange gekocht werden.
5 Minuten vor dem Garen Champignons und Miesmuscheln hinzufügen. Das fertige Gericht vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
Das Risotto mit geriebenem Käse und fein gehacktem Basilikum bestreuen.
