Muscheln sind essbare Schalentiere, die reich an Vitaminen, Jod, Kalzium, Protein, Eisen und anderen Nährstoffen sind. Außerdem sind sie voller Kohlenhydrate und Fette, was sie zu einer äußerst nahrhaften Mahlzeit macht. Um zu verhindern, dass gefrorene Muscheln den größten Teil ihrer Zusammensetzung verlieren, müssen sie richtig gekocht werden.
Kochregeln
Gekochte gefrorene Muscheln können einfach wieder aufgewärmt oder in etwas Wasser 5 Minuten gekocht werden. Rohe gefrorene Muscheln sollten 7 Minuten gekocht werden und dürfen nicht wieder eingefroren werden, da sie verderblich sind.
Um ungeschälte Muscheln aufzutauen, lassen Sie sie an der Luft, spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um Sand- und Algenrückstände zu entfernen, und kochen Sie sie einige Minuten in reichlich Wasser. Bei der Auswahl von gefrorenen Muscheln ist darauf zu achten, dass keine Flüssigkeit in der Verpackung austritt.
Gekochte Muscheln werden erneut in kaltes Wasser getaucht und anschließend wieder zum Kochen gebracht - so bleiben alle in den Schalentieren enthaltenen Vitamine und Spurenelemente erhalten und auch alle Giftstoffe werden entfernt. Am Ende des Garvorgangs öffnen sich die Schalen der Muscheln und das Fleisch lässt sich leicht mit einem Messer aus ihnen herauslösen. Gefrorene geschälte Muscheln werden in kaltem Salzwasser gekocht - sie erreichen ihre Bereitschaft, nachdem das Wasser kocht und mit einer Folie bedeckt ist. Sie können Muscheln nicht lange kochen, sonst wird ihr Fleisch zäh und verliert alle Vorteile.
Muscheln auf Koreanisch
Eines der einfachsten und schnellsten Rezepte für die Herstellung von gefrorenen Muscheln sind koreanische Muscheln. Dies erfordert 500 Gramm Muscheln, eine Packung koreanische Karotten, 3 Zwiebeln, 50 Milligramm Sojasauce, 1 Esslöffel Salz sowie etwas Muskatnuss, Koriander, scharfer roter und schwarzer Pfeffer. Zuerst müssen Sie die Muscheln auftauen und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, dann 5 Minuten kochen und in ein Sieb abtropfen lassen, um das Wasser zu glasieren.
Fertige Muscheln müssen von den Schalen geschält und in halbe Ringe geschnitten werden Zwiebeln, die gesalzen, leicht mit Limettensaft beträufelt und mariniert werden. Während die Zwiebel mit Marinade getränkt wird, werden Muskatnuss (wörtlich auf einer Messerspitze) und die restlichen Gewürze nach Belieben in die Sojasauce gegeben.
Dann werden die Muscheln, Soße und Zwiebeln in einer Schüssel gemischt, mit rotem Pfeffer bestreut, erneut gemischt und gekühlt bis zur vollständigen Abkühlung gekühlt, da koreanische Muscheln ausschließlich kalt verzehrt werden. Das fertige Gericht wird mit koreanischen Karotten serviert. Sie sollten sich bewusst sein, dass eine große Menge an Sauce oder Gewürzen den ursprünglichen Geschmack der Muscheln unterbricht oder verdirbt.
