Die leckersten Koteletts sind kein Hackfleisch, das durch einen Fleischwolf gerollt wird, sondern Hackfleisch. Sie halten den Saft besser, sind aber etwas schwieriger zuzubereiten. Ein solches Gericht ist jedoch die Zeit wert.
Es ist notwendig
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- 400 g Rindfleisch;
- 50 g Weißbrot;
- 4-5 EL Milch;
- eine halbe Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer;
- getrocknete Kräuter oder Sojasauce (optional)
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie das richtige Fleisch für Schnitzel. Es ist nicht notwendig, das Filet zu nehmen, andere Stücke reichen aus, aber vorzugsweise von der Rückseite des Kadavers, zum Beispiel Roastbeef. Wählen Sie gekühltes Fleisch, es schmeckt besser als gefrorenes Fleisch. Achten Sie auf Fett. Es sollte weiß sein. Ein gelbliches Fett weist auf altes Rindfleisch hin, das nur für Brühe geeignet ist.
Schritt 2
Entfernen Sie den Knochen von einem Stück Fleisch und schälen Sie es von Filmen und überschüssigem Fett. Dann das Rindfleisch fein hacken. Dies geschieht am besten mit einem sehr scharfen Messer. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, aber das Fleisch sollte nicht püriert werden - die Masse sollte kleinstückig sein.
Schritt 3
Von einem kleinen Stück Weißbrot, vorzugsweise altbacken, die Kruste abschneiden und die Krümel in der Milch einweichen. Dann etwas ausdrücken und zum Fleisch geben. Die Zwiebel sehr fein schneiden und zum Rest des Essens geben. Sie können es roh legen oder einige Sekunden in erhitztem Pflanzenöl braten.
Schritt 4
Hackfleisch salzen und pfeffern, gründlich mischen. Auf Wunsch können Sie getrocknete Kräuter wie Thymian oder Basilikum oder eine Mischung aus provenzalischen Kräutern hinzufügen. Wenn Sie einen orientalischen Akzent in Ihren Gerichten mögen, gießen Sie ein paar Esslöffel in das Hackfleisch. Sojasauce. Es verleiht nicht nur einen spezifischen Geschmack, sondern verbessert auch den Geschmack des Fleisches. Die fertige Masse eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 5
Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Schnitzel daraus formen. Sie können rund und flach, wie für einen Hamburger, oder oval gemacht werden. Nach Belieben leicht in Mehl oder Semmelbrösel tauchen. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Die Garzeit kann variieren, je nachdem, ob Sie durchgebratenes Fleisch oder mit Blut mögen.
Schritt 6
Die Schnitzel heiß mit einer Beilage servieren. Gekochter Reis mit Butter, Kartoffelpüree und ein Salat aus frischen Gurken und Tomaten passen zu ihnen. Die beste Sauce wäre Tomatensauce.
