Heute ist eingelegter Ingwer, der als Gewürz für Sushi und andere japanische Gerichte verwendet wird, sehr beliebt. Natürlich kann man eingelegten Ingwer immer in der Abteilung des Supermarkts kaufen, die Zutaten für die Zubereitung japanischer Gerichte verkauft. Ingwergläser sind jedoch meist recht teuer und noch recht klein. Daher wird eingelegter Ingwer am besten zu Hause gekocht.
Es ist notwendig
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- Frische Ingwerwurzel - 0,5 kg
- Reisessig für Sushi - 200 ml
- Zucker - 4 EL. Löffel
- Trockener Roséwein - 4 EL. Löffel
- Wodka - 2 EL. Löffel
Anleitung
Schritt 1
Frischer Ingwer wird häufig auf dem Markt verkauft, und neuerdings ist Ingwerwurzel auch in großen Supermärkten erhältlich. Schauen Sie sich die Wurzeln an und wählen Sie die jüngsten und faserigsten aus.
Schritt 2
Die Ingwerwurzeln gründlich waschen und eine Minute in kochendes Wasser legen. Dann herausnehmen und warten, bis der Ingwer abgekühlt ist. Ziehen Sie die oberste dünne Hautschicht vorsichtig ab.
Schritt 3
Die geschälten Ingwerwurzeln mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Anstelle eines scharfen Messers können Sie einen Gemüseschäler verwenden, mit dessen Hilfe ziemlich dünne "Blütenblätter" geschnitten werden. Gib den gehackten Ingwer in ein Glas.
Schritt 4
Eine Mischung aus Reisessig, Zucker, Wodka und Wein bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn Sie keinen Roséwein und Wodka zur Hand haben, können Sie eine Essiggurke nur mit Essig und Zucker zubereiten. Der Unterschied ist nicht so auffällig. Wenn du keinen Reisessig hast, kannst du Apfelessig oder Traubenessig ersetzen. Nur in diesem Fall 1 weiteren Esslöffel Zucker hinzufügen. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen Sie die Salzlake vom Herd und gießen Sie den Ingwer darüber.
Schritt 5
Für einen zarten rosa Sushi-Ingwer verwenden Sie rosa Sushi-Reisessig (Hersteller färben ihn mit Rote-Bete-Saft ab). Wenn Sie nur normalen Reisessig haben und möchten, dass der eingelegte Ingwer rosa wird, geben Sie einfach 1 Esslöffel Rübensaft oder eine kleine Scheibe rohe Rüben in das Glas Ingwer.
Schritt 6
Das Ingwerglas mit einem Deckel verschließen und gut schütteln, damit die Salzlake alle Ingwerscheiben gleichmäßig durchtränkt. Wickeln Sie das Glas in ein Handtuch und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.
Schritt 7
Wenn der Ingwer abgekühlt ist, stellen Sie das Glas 3 Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit mariniert der Ingwer gut und kann gegessen werden. Sie können eingelegten Ingwer bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
