Gebäck mit der Zugabe von Saft und Zitronenschale eignet sich hervorragend für Herbst- und Winterabende. Das Aroma von Zitrusfrüchten wird Sie aufmuntern und die zahlreichen Vitamine in der Zusammensetzung dieser Früchte lassen Sie nicht krank werden.
Französischer Zitronenkuchen
- butter - 160 g;
- weizenmehl - 240 g;
- Puderzucker - 80 g;
- großes Hühnerei (im Teig) - 1 Stück;
- Hühnerei (zum Einfetten) - 1 Stück;
- Schale einer Zitrone.
- zitrone - 4 Stück;
- Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 200 ml;
- zucker - 240 g;
- Hühnereier - 4 Stk.
:
- Minzblätter;
- Puderzucker.
Außerdem benötigen Sie eine Form mit großem Durchmesser (ca. 30-35 cm) und Backpapier.
Schritt für Schritt Rezept
1. Bereiten Sie alle erforderlichen Zutaten vor, messen Sie die erforderliche Menge ab. Zunächst müssen Sie eine Sandbasis vorbereiten. Die kalte Butter in Würfel schneiden und in die große Schüssel der Küchenmaschine geben. Fügen Sie ein Ei (ebenfalls direkt aus dem Kühlschrank), Weizenmehl und Puderzucker hinzu. Die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe abreiben und zu den restlichen Grundzutaten geben.
2. Mit einer Küchenmaschine den Teig zu einer glatten, sandigen Krume rühren, dann mit den Händen eine Teigkugel formen. Der erste Schritt des Knetens geschieht am besten mit Hilfe von Küchengeräten, ohne die Wärme der Hände, denn der Trick eines leckeren und knusprigen Bodens besteht darin, dass die Butter während des Knetvorgangs kalt bleibt. Die entstandene Teigkugel für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Den abgekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer dünnen (ca. 3-4 mm) runden Schicht ausrollen. Übertragen Sie es in die vorbereitete Form, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist. Gleichmäßige Seiten formen, überschüssiger Teig kann abgeschnitten werden. Die Form für 5-10 Minuten wieder in den Kühlschrank stellen. Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt. Eine Leguminosenladung kann für den gleichen Zweck verwendet werden. Den Boden 15 Minuten in den Ofen geben, dann mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen und weitere 5 Minuten in den Ofen stellen. Herausnehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen, den Ofen auf 160 Grad abkühlen lassen.
5. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Creme vor. Die Schale der Zitronen auf einer feinen Reibe abreiben, den Saft von allen 4 Zitronen auspressen. Eier mit Zucker schlagen, bis sich der Zucker auflöst, Sahne, Schale und Saft dazugeben und alles gut vermischen. Die Sahne auf den Sandboden gießen und für 40 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben. Die Creme sollte fest werden und eindicken.
6. Den fertigen Kuchen großzügig mit Puderzucker bestreuen und mindestens über Nacht kühl stellen. Beim Servieren mit Minzblättern garnieren. Das original französische Dessert ist fertig!
Zitronenkuchen
- zitrone - 1 Stück;
- weizenmehl - 225 g;
- butter - 180 g;
- zucker - 150 g;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Backpulver - 2 TL;
- Vanillin - 1 Beutel;
- salz - eine Prise.
- Wasser - 200 ml;
- Puderzucker - 70 g;
- Zitronensaft - 20 ml.
Puderzucker
Kochrezept Schritt für Schritt
1. Mit einer feinen Reibe die Zitronenschale entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Mixer pürieren. Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker, Vanille und Salz verquirlen, Eier, dann Zitronenmark und -schale hinzufügen. Mehl mit Backpulver in den Teig sieben und glatt rühren.
2. Den dicken Teig in eine gefettete und mit Pergament ausgelegte quadratische Auflaufform füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß, er sollte vollständig trocken aus dem Teig kommen.
3. Zum Imprägnieren alle Zutaten mischen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den fertigen Kuchen einweichen und großzügig mit Puderzucker bestreuen. Lassen Sie es einige Stunden einwirken, bis es vollständig abgekühlt ist. Interessante Zitronenkuchen sind fertig!
Zitronenkekse
- butter - 200 g;
- zucker - 300 g;
- saure Sahne - 50 ml;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Zitronenschale - 2 TL;
- Zitronensaft - 1 Esslöffel;
- weizenmehl - 360 g;
- Backpulverteig - 1 Esslöffel;
- Vanillin - eine Tasche;
- salz - eine Prise;
- Puderzucker - 200 g.
Schritt für Schritt Rezept
1. Weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanille einrühren, Sauerrahm und Hühnerei hinzufügen, schlagen. Dann Zitronensaft und -schale dazugeben, Mehl mit Backpulver sieben und glatt rühren. Der Teig sollte fest, aber klebrig sein.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln (walnussgroß) formen und in Puderzucker rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Abstand voneinander legen. 10-12 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Kekse nicht anbrennen. Klassische hausgemachte Zitronenkekse sind fertig, wenn sie vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind.
Leichter Zitronen-Cupcake
Sie benötigen folgende Zutaten:
- geruchloses Pflanzenöl - 140 ml;
- Hühnereier - 4 Stück;
- weizenmehl - 180 g;
- Puderzucker - 180 g;
- saure Sahne - 140 g;
- zitrone - 1 Stück;
- Backpulver - 2 TL
Der Kuchen enthält überhaupt kein Öl und der Feuchtigkeitsgehalt des Teigs wird durch Imprägnierung mit Zitronensaft erreicht. Dadurch wird der Kaloriengehalt des fertigen Produkts stark reduziert. Zum Einweichen 4 Esslöffel Zitronensaft und die gleiche Menge Puderzucker mischen. Die Imprägnierungsmenge kann erhöht werden, die einzige Bedingung ist, dass diese beiden Inhaltsstoffe zu gleichen Anteilen vorliegen.
Schritt für Schritt Rezept
1. Den Backofen ganz am Anfang auf 180 Grad vorheizen, da dieser leichte Teig sehr schnell gart. Puderzucker, Eier, Sauerrahm, Saft und Schale einer Zitrone mit Pflanzenöl verquirlen. Mehl mit Backpulver vermischt in den Teig sieben und glatt rühren.
2. Eine Muffinform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Backen Sie den Muffin etwa 50 Minuten lang und überprüfen Sie ihn regelmäßig mit einem Holzspieß oder Zahnstocher.
3. Mischen Sie den Saft und den Puderzucker, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Gießen Sie das eingeweichte über in den heißen, fertigen Kuchen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und servieren Sie ihn. Guten Appetit!
