Risotto bezieht sich auf die italienische Küche und wird aus Reis hergestellt. Es wird sowohl als separates Gericht als auch als Beilage beispielsweise zu Fisch serviert. Durch das Vorhandensein einer Vielzahl von Gemüse ist Risotto reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Nährstoffen. Seine Verwendung hilft, den Körper zu reinigen. Daher ist es besonders nützlich für diejenigen, die eine Diät machen. Und auch während des Fastens wird ein solches Gericht eine gute Hilfe sein.
Es ist notwendig
- - Rundkornreis - 200 g;
- - Brühe oder Wasser - 300 ml;
- - große Karotten - 1 Stk.;
- - Tomaten - 2 Stück;
- - große rote Zwiebeln (oder Zwiebeln) - 1 Stück.;
- - Brokkoli - 100 g oder Blumenkohl - mehrere Blütenstände;
- - grüne Erbsen (Sie können gefroren nehmen) - 100 g;
- - grüne Bohnen - 150 g;
- - Knoblauchzehen - 2-3 Stk.;
- - trockener Weißwein - 80 ml;
- - Pflanzenöl (es ist besser, Olivenöl zu nehmen) - 3 EL. l.
- - Butter - 30 g;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Petersilie oder grünes Basilikum - einige Zweige (optional);
- - eine tiefe, dickwandige Pfanne mit Deckel.
Anleitung
Schritt 1
Eine der Spezialitäten von Risotto ist, dass Sie den Reis für dieses Gericht nicht abspülen müssen. Auf diese Weise behält es die Stärke, die für eine viskose Konsistenz benötigt wird.
Schritt 2
Zuerst die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann nehmen Sie eine Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gut. Fügen Sie die Butter hinzu, schmelzen Sie sie und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun. Dann den Knoblauch dazugeben und mit den Zwiebeln ca. 1 Minute anbraten.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und halbgar braten.
Schritt 4
Jetzt ist der Reis an der Reihe. Gießen Sie es über Zwiebeln, Karotten und Knoblauch (es muss auf jeden Fall trocken sein), mischen Sie es mit Gemüse und braten Sie es so, dass jeder Reis mit Öl bedeckt ist. So nimmt das Getreide das ganze Aroma von Gemüse vollständig auf.
Schritt 5
Sobald der Reis gebraten ist, den Weißwein dazugießen, aufkochen und unter kräftigem Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne geschmolzen ist.
Schritt 6
Die Tomaten in eine Tasse geben, 2-3 Schnitte darauf machen, kochendes Wasser darübergießen und eine Minute ruhen lassen. Danach das heiße Wasser abgießen, die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und die Haut entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden und mit Reis und Gemüse in die Pfanne geben.
Schritt 7
Nun die grünen Erbsen hineingeben. Und dann kochendes Wasser oder Brühe in die Pfanne gießen. Reduzieren Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.
Schritt 8
Wenn die Zeit abgelaufen ist, fügen Sie Brokkoli und grüne Bohnen sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Alles verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Risotto mit Gemüse ist fertig! Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Das Gericht kann sofort serviert werden, wobei jede Portion mit Petersilien- oder Basilikumblättern garniert wird.
