Ukrainischer Borschtsch ist nicht nur in der Ukraine beliebt, sondern auch in vielen anderen Ländern. Eine obligatorische Zutat in diesem Gericht sind Rüben. Dank ihm nimmt die Suppe eine leuchtend rote Farbe an. Andere Komponenten können geändert und ergänzt werden. Die Zusammensetzung dieses Rezepts ist sehr vielfältig.
Es ist notwendig
- Schmalz - 50 g;
- Schweinefleisch am Knochen - 450 g;
- kartoffeln - 6 Stück;
- zucker - 1 Esslöffel;
- Ghee - 1 Esslöffel;
- Kohl - 300 g;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Essig 9% - 1 EL;
- Rüben - 2 Stück;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- süße Paprika - 2 Stück;
- karotten - 2 Stück;
- Sauerrahm;
- Petersilie und Lorbeerblätter;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- Tomatenmark - 4 Esslöffel;
- mehl - 2 Esslöffel;
- schwarze Pfefferkörner und Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Schweinefleisch in einem Topf mit offenem Deckel garen, bis eine klare Brühe entsteht. Entfernen Sie bei Bedarf den Schaum. Die geschälten Karotten und Rüben in Streifen schneiden.
Schritt 2
Paprika schälen und in Wasser abspülen, dann in kleine Stücke schneiden. Die geschälten Kartoffeln in Spalten schneiden. Kohl dünn hacken.
Schritt 3
Die Karotten in einer Pfanne mit Ghee anbraten. Den Essig über die Rüben träufeln und umrühren. Als nächstes in eine Pfanne mit Karotten geben und 7 Minuten braten.
Schritt 4
Das gebratene Gemüse in die Brühe tauchen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kartoffeln, Kohl und Paprika abwechselnd dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen.
Schritt 5
Den Speck in kleine Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze braten, damit das gesamte Fett verdampft. Dann die gehackten Petersilien- und Zwiebelwürfel dazugeben und weiterbraten. Mehl hinzufügen, gut umrühren und goldbraun braten.
Schritt 6
Die Tomate auslegen, mit Zucker bestreuen, die Masse umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Das Dressing in kochende Brühe, Pfeffer und Salz geben, Lavrushka hinzufügen und umrühren. 5 Minuten kochen und Hitze ausschalten.
Schritt 7
Fügen Sie zerdrückte Knoblauchzehen mit Kräutern zum ukrainischen Borschtsch hinzu. Der Borschtsch ist fertig, er sollte so serviert werden, dass jeder Teller Borschtsch, Sauerrahm und ein Stück Fleisch enthält.
