Die Ukraine und Polen streiten noch immer für das Recht, sich die Urheberschaft des Borschtsch anzueignen. Was auch immer es war, aber die Kiewer Version dieses Gerichts gilt als eine der köstlichsten. Es gibt einige Geheimnisse, die wissen, dass man in Kiew ukrainischen Borschtsch kochen kann, so dass selbst ein Einheimischer der ukrainischen Hauptstadt dem Lob nicht widerstehen kann.
Es ist notwendig
Huhn - 500 g; - Rinderbrust - 500 g; - Ghee - 4 Esslöffel; - Pflaumen - 5-6 Stück; - Weißkohl - 100 g; - Rüben - 2 Stück; - Karotten - 1 Stück; - Zwiebeln - 2 Stück; - Knoblauch - 3-4 Nelken; - Kartoffeln - 2 Stück; - Tomaten - 3 Stück; - Zucker - 1 Teelöffel; - Balsamico-Essig - 1 Esslöffel; - Petersilie und Pastinakenwurzel; - Schweinefett - 30 g; - Salz; - gemahlener Pfeffer; - Sauerrahm - 200 g
Anleitung
Schritt 1
Hähnchen und Fleisch abspülen, in einen Topf geben, 2,5 Liter Wasser einfüllen, auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen. Petersilienwurzel und Pastinaken in einen Topf geben. Mit Salz würzen, Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen.
Schritt 2
Ukrainischen Borschtsch in Kiew zu kochen ist ein ziemlich mühsamer Prozess, also nehmen Sie sich bitte Zeit, Geduld und gute Laune. Bereiten Sie drei separate Verbände für ihn vor. Für das erste die Tomaten in einen Topf tauchen, in dem die Brühe gekocht wird, einige Minuten halten, entfernen, die Haut entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in Ghee braten, bis der Saft und das Tomatendressing einkochen verdickt.
Schritt 3
Um ein zweites Dressing zuzubereiten, entfernen Sie mit einem Löffel das entstandene Fett aus der kochenden Brühe und braten Sie die in dünne Streifen geschnittenen Rüben darauf. Fügen Sie diesem Dressing 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Balsamico-Essig von guter Qualität hinzu. Dann etwas Brühe aus der Pfanne in die Pfanne geben und die Rüben eine halbe Stunde köcheln lassen.
Schritt 4
Für das dritte Dressing in Brühenfett fein gehackte Zwiebeln goldbraun braten, dann auf einer groben Reibe geriebene Karotten dazugeben, weitere 3-4 Minuten braten und gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Das Fleisch aus der fertigen Brühe nehmen, die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben. Kochen Sie es fast bis es weich ist. Zwiebel-Karotten-Dressing, gedünstete Rüben in einen Topf geben, umrühren. Die Pflaumen einwerfen. Kohl dünn hacken und in die Brühe geben. Nach 5 Minuten das Tomatendressing hinzufügen, umrühren, den fertigen Borschtsch vom Herd nehmen, eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen.
Schritt 6
Speck fein hacken, Knoblauch hacken, in einen Mörser geben und mit einem Stößel gut zerkleinern. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Topf und werfen Sie fein gehackte frische Kräuter hinein. Mit Löffeln Sauerrahm und Brühe Hackfleisch in Schüsseln servieren.
