Pizza ist ein Liebling vieler italienischer Küche. Das Hauptgeheimnis einer leckeren Pizza sind würzige Füllungen mit Käse als obligatorischer Bestandteil. Aber nicht weniger wichtig ist der Teig. Es kann hefefrei oder hefefrei in Pizza sein.
Pizzateig aus Hefe
Es ist üblich, einen klassischen Pizzateig aus zu gleichen Anteilen gemischtem Weizenmehl und Durum herzustellen, dh grobem Mehl, das eine große Menge an aktiven Mikroelementen und Vitaminen enthält. Weitere Zutaten im Teig sind Hefe, Olivenöl, Salz und Wasser. Anstelle von Wasser können Sie Milch und Pflanzenöl - Butter verwenden, dann wird der Pizzateig reichhaltiger, saftiger und flauschiger.
Um Hefe-Pizza-Teig zu machen, benötigen Sie:
- 250 g Mehl;
- 1 Teelöffel. Trockenhefe;
- 30 ml Milch;
- 30 ml Wasser;
- 1 EL. l. Olivenöl;
- ¼ Std. L. Salz.
Milch anzünden und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie es dann in einen großen Behälter und fügen Sie warmes abgekochtes Wasser, Salz und Trockenhefe hinzu. Das vorgesiebte Mehl einfüllen und alles gut vermischen. Dann Olivenöl in die Schüssel mit dem Teig geben und den Teig 10 Minuten gründlich durchkneten. Anschließend die Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und für 40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig nicht sehr elastisch ist, mehr Olivenöl hinzufügen. Den Pizzateig durchkneten und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Nehmen Sie eine runde Auflaufform und bestreichen Sie diese mit Olivenöl. Den Teig nochmals durchkneten und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Tortilla mit dem gleichen Durchmesser wie die Auflaufform ausrollen. Anschließend den Kuchen in eine Form geben und mit den Fingern leicht an die Oberfläche drücken. Passen Sie dann den Boden der Pizza an die Größe an und machen Sie kleine Seiten, indem Sie den Teig von den Rändern nach innen biegen.
Hefefreier Pizzateig
Der hefefreie Teig auf Kefir wird saftig, üppig und lecker. Obwohl seine Zusammensetzung weit von den "klassischen Kanons" entfernt ist, wird hefefreier Kefir-Teig auch häufig für die Herstellung von Pizzaboden verwendet. Außerdem ist ein solcher Teig viel schneller zubereitet als Hefeteig und spart der Gastgeberin Zeit.
Für einen hefefreien Pizzateig benötigst du:
- 1 kg Weizenmehl;
- 500 ml Kefir;
- 1 Teelöffel. Salz;
- ½ TL Sprudel.
Gießen Sie Kefir in einen großen tiefen Behälter. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: vorgesiebtes Mehl, Backpulver und Salz. Alles gut vermischen und aus dem entstandenen Teig einen Grundkuchen formen.
Wenn Sie dem hefefreien Teig Backen hinzufügen, wird er lockerer. Um einen solchen Test vorzubereiten, müssen Sie Folgendes durchführen:
- 250 g Weizenmehl;
- 180 ml Kefir;
- 50 g Margarine;
- 1 Ei;
- Sprudel;
- Salz.
Die Margarine in kleine Stücke schneiden und mit Kefir, Ei und gesiebtem Weizenmehl vermischen. Dann alles gut vermischen. Nehmen Sie etwas Backpulver (wörtlich auf eine Messerspitze) und fügen Sie es der Masse hinzu. Den Teig gründlich durchkneten. Dann zu einer Kugel rollen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf den gekühlten Teig herausnehmen und einen Pizzaboden formen.
