Ingwerwurzel gilt heute nicht mehr als exotisch und findet problemlos in jeder Küche einen Platz für sich. Es ist sowohl auf einer Sushi-Party als auch im medizinischen Tee notwendig. Und für kulinarische Experimente ist Ingwer mit seinem erkennbar frischen und würzigen Aroma ideal. Damit Ihr Gericht jedoch wirklich lecker wird, muss der Ingwer von guter Qualität sein.
Anleitung
Schritt 1
Ingwerwurzel kann frisch, getrocknet oder in Dosen gekauft werden. Welche Option Sie wählen, hängt davon ab, wie Sie sie verwenden möchten. Um beispielsweise chinesische Knödel oder würziges Rindfleisch zuzubereiten, benötigen Sie frische Ingwerknollen.
Getrockneter Ingwer eignet sich für eine thailändische Sauce oder Suppe. Getrockneter Ingwer kann auch zum Tee hinzugefügt werden. Sushi sollte mit Ingwer aus der Dose serviert werden.
Schritt 2
Wählen Sie frische Wurzeln besonders sorgfältig aus. Erkundigen Sie sich beim Verkäufer genau, wann er diesen Artikel erhalten hat. Je frischer der Ingwer, desto besser. Alte getrocknete Wurzeln verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma, werden faserig und zäh. Sie sind auch sehr schwer zu reinigen.
Schritt 3
Bewerten Sie das Aussehen des Ingwers. Frische Knollen sollten eine cremige goldene oder grau-beige Farbe haben, mit einer glatten Schale, ohne harte Wucherungen und dunkle Flecken. Nimm die Wurzel in deine Hände. Es sollte nicht zu leicht und trocken sein. Je frischer und jünger die Wurzel, desto schmackhafter wird der Ingwer.
Schritt 4
Frischer Ingwer verdirbt leicht. Riechen Sie an der Wurzel – sie sollte nicht muffig riechen. Und natürlich sollte kein Schimmel darauf sein. Kaufen Sie nicht zu viel - frisch, und außerdem wird die geschnittene Wurzel nicht lange gelagert. Wenn Sie es aufbewahren müssen, wickeln Sie den Rest fest in Plastikfolie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Schritt 5
Eingelegter Ingwer bringt normalerweise keine Überraschungen mit sich. Wählen Sie Gläser von einem vertrauenswürdigen Hersteller, Fachgeschäften oder Supermarktabteilungen. Überprüfen Sie die auf der Dose aufgedruckte Lieferzeit, und wenn Sie den Geschmack von Doseningwer nicht mögen, kaufen Sie japanischen Ingwer in 1-Pfund-Säcken. Vielleicht schmeckt Ihnen sein Geschmack besser.
Schritt 6
Der einfachste Weg ist getrockneter Ingwer. Überprüfen Sie das Verfallsdatum und die Unversehrtheit der Verpackung. Geschmacklich ist er in getrocknetem Ingwer stabil und bietet keine Überraschungen, unabhängig vom Hersteller. Aber es gibt nicht viele nützliche Substanzen in der getrockneten Wurzel.
