Die Japaner nennen die gefiederte Undaria "Wakame", die Koreaner nennen dieses Kraut "Miyok", und dieser Name findet sich oft in den Rezepten der Gerichte beider Völker. Im Gegensatz zu Algen, deren Nutzen für den Körper nicht mehr in Frage gestellt wird, sind Wakame-Algen erst vor relativ kurzer Zeit auf dem russischen Markt erschienen.
Wenn man über die Vorteile von Wakame für die menschliche Gesundheit spricht, sollte zunächst der hohe Jodgehalt in diesem Produkt erwähnt werden. Das heißt, Undaria sollte bei Jodmangel in die Ernährung aufgenommen werden. Wakame enthalten neben Jod eine Reihe weiterer wertvoller Mikro- und Makroelemente, insbesondere Eisen und Phosphor, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Der hohe Gehalt an Eiweiß und Kalzium macht Undaria plumose zu einem wertvollen Nahrungsergänzungsmittel für schwangere und stillende Mütter. In Korea gibt es traditionell auf der Tageskarte junger Mütter eine Suppe auf Basis von Algen - Miyokkuk (Seetangsuppe). Darüber hinaus enthält Wakame Algen spezielle Substanzen, die bei der Fettverbrennung helfen und die Bildung neuer Fettablagerungen verhindern. Daher ist Wakame für Menschen mit Übergewicht, Präfettleibigkeit und verschiedenen Formen von Fettleibigkeit nützlich. Wakame-Algen werden auch verwendet, um die Entwicklung von Diabetes zu verhindern, den Blutzucker und das Gewicht zu normalisieren, den Zustand zu lindern und die Entwicklung von Komplikationen bei Diabetes mellitus zu verhindern.
Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Wakame-Algen als solche. Da der Jodgehalt in 100 Gramm Wakame jedoch deutlich über dem Tagesbedarf liegt, lohnt es sich, die Menge an Wakame in der täglichen Nahrung zu begrenzen. Die tägliche Jodaufnahme ist in 1 Teelöffel getrockneten Algen oder 20 Gramm frischer Undaria enthalten.
Wakame hat ein angenehmes Meeresaroma, einen salzigen süßlichen Geschmack, weich und nicht so scharf wie der Geschmack von Seetang oder Nori. Seetang passt gut zu Sojasauce und Tofu, zu Fleisch- oder Pilzbrühe. Suppen und Salate werden aus Wakame hergestellt. Um einen Salat aus getrockneten Algen zuzubereiten, müssen Sie diesen mit Wasser füllen und eine Weile stehen lassen. Dabei werden die Algen mit Flüssigkeit gesättigt und nehmen stark an Größe zu. Es ist praktisch, getrocknete Algen in einer Kaffeemühle zu mahlen und dieses Pulver zu Suppen und Salaten hinzuzufügen.
