Wirklich ein Sonntagsgericht! Es stimmt, diese Pfannkuchen werden Sie viel Zeit brauchen, aber glauben Sie mir, sie sind köstlich lecker.
Diese Pfannkuchen werden auf Teig zubereitet.
Was wir brauchen:
- Mehl 6 EL,
- gebackene Milch 4-5 EL,
- Eier 3 Stk.,
- Butter 4 Esslöffel,
- Zucker 1 Esslöffel
- Wasser 2 EL,
- frische Hefe 40 Gramm (Sie können Trockenhefe ersetzen, ein Beutel Trockenhefe entspricht 50 Gramm Lebendhefe, Sie müssen also etwas weniger Beutel mitnehmen),
- Salz 1, 5 Teelöffel,
- Frittieröl.
Kochen:
- Zuerst müssen Sie den Teig machen. Wir nehmen Hefe und weichen sie in warmem Wasser ein. Als nächstes müssen Sie Zucker und zwei Gläser Mehl hinzufügen. Mischen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Zum Beispiel auf einem Küchenschrank. Unter der Decke ist es immer warm.
- Als nächstes trennen wir das Eigelb vom Weiß. Eichhörnchen müssen gekühlt werden. Nachdem der Teig etwas aufgegangen ist, das Eigelb und das Ghee dazugeben. Gründlich mischen und das restliche Mehl hinzufügen. Da der Teig ziemlich dick ist, sollte er mit warmer Backmilch verdünnt werden. Wieder mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, mischen Sie ihn und stellen Sie ihn wieder in die Hitze. Wir wiederholen den Vorgang noch zwei Mal.
- Eiweiß und Salz zu einem dicken Schaum schlagen. Wir nehmen unseren Behälter mit dem Teig heraus und rühren sanft von oben nach unten, geben Proteine ein. Wir entfernen den Aufstieg wieder. Dies wird das letzte Mal sein.
- Wir nehmen eine Bratpfanne mit dickem Boden (wenn es einen Pfannkuchenmacher gibt, großartig). Schmieren Sie es mit Butter (Gemüse oder Butter nach Ihrem Ermessen).
- Gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne, verteilen Sie ihn gleichmäßig und drehen Sie ihn in der Hand. Das Feuer sollte mittel sein. Wenn Sie ein Elektrokochfeld haben, stellen Sie es auf 6-7.
- Auf einer Seite wird der Pfannkuchen etwa fünfzehn bis zwanzig Sekunden lang garen. Umdrehen und weitere zehn Sekunden backen. Um zu verhindern, dass die Ränder der Pfannkuchen austrocknen, bedecken wir den Teller jedes Mal mit einem Deckel oder einem anderen Teller.
