Hausgemachte dünne Pfannkuchen sind eine exquisite Delikatesse. Sie können mit süßen oder herzhaften Füllungen serviert werden, verpackt in einer Rolle, einem Pfund oder einem Umschlag. Diese Pfannkuchen können zum Frühstück oder Abendessen sowie als Snack vor dem Mittagessen serviert werden.
Ein einfaches Rezept für dünne Pfannkuchen mit Milch und Mineralwasser
Für diese dünnen und zarten Pfannkuchen benötigen Sie:
- 220 Gramm Weizenmehl;
- 250 ml Milch 3, 5% Fett;
- 250 ml Mineralwasser mit Gas;
- 2 große Hühnereier bei Raumtemperatur;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 50 ml ungesalzene Butter.
Der Teig für dünne Pfannkuchen erweist sich als sehr flüssig. Wenn er aus irgendeinem Grund dicker ist, verdünnen Sie ihn mit Milch oder Wasser.
Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch leicht erhitzen und mit Mineralwasser vermischen. Eier, Mehl, Milchmischung, Zucker und Salz mit einem Mixer glatt rühren. Den Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine Pfannkuchenpfanne vorheizen, mit Öl bestreichen. Gießen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle oder Tasse in einem gleichmäßigen Strahl in die Pfanne und drehen Sie ihn leicht, damit die flüssige Mischung einen sauberen Kreis bildet. Den Pfannkuchen auf einer Seite 1-2 Minuten braten, umdrehen und auf der anderen braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig fertig ist.
Um fertige dünne Pfannkuchen lange haltbar zu machen, belegen Sie sie mit Backpapier und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Für dünne Pfannkuchen können Sie getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen, wenn Sie sie mit gesalzenem Hackfleisch kochen möchten, oder etwas Zimt, Vanilleextrakt oder ein paar Tropfen Likör, wenn Sie sie mit süßen Füllungen servieren möchten.
Klassische französische dünne Pfannkuchen
Die berühmten klassischen französischen dünnen Crêpes heißen Crpe Suzette. Für sie benötigen Sie:
- 100 Gramm Weizenmehl;
- 1 Hühnerei;
- 1 Hühnereigelb;
- 350 ml Milch 3, 5% Fett;
- 50 Gramm ungesalzene Butter + Öl zum Braten;
- Salz;
- 85 Gramm Puderzucker;
- 1 Orange;
- 15 ml Brandy;
- 1 Zitrone.
Butter schmelzen und etwas abkühlen. Das Weizenmehl mit einer Prise Salz mit einem Schieber sieben, eine Mulde hineindrücken und das Ei und das Eigelb hineinschlagen. Milch einfüllen, Teig kneten, geschmolzene Butter hinzufügen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen. Die Pfanne langsam erhitzen, mit Öl bestreichen. Etwas Teig darüber gießen, sodass ein ordentlicher runder Pfannkuchen entsteht. Auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Verwenden Sie einen langen Silikonspatel zum Umdrehen, damit der empfindliche Teig nicht zerreißt.
In einer anderen tiefen Pfanne den Zucker erhitzen, bis er karamellisiert. Von der Orange die Schale entfernen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Orangenscheiben und -schale in die Pfanne geben, Zitrone auspressen und Sauce umrühren, Cognac einfüllen und leicht erhitzen. Die Pfannkuchen zu einem Dreieck falten und mit der Sauce servieren.
