Dünne Pfannkuchen sind nicht nur ein leckeres und aromatisches eigenständiges Gericht, sie können auch in verschiedene herzhafte Füllungen gewickelt werden. Außerdem werden dünne Pfannkuchen zur Herstellung von Pfannkuchenkuchen verwendet.
Es ist notwendig
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- Frühreife Pfannkuchen:
- 1 kg Mehl;
- 5 Eier;
- 5 Gläser Wasser;
- 2 EL Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- 0,5 TL Sprudel;
- Zarte Pfannkuchen:
- 200 g Butter;
- 8 Eigelb;
- 1 Tasse Zucker;
- 100 g Mehl;
- 2 Tassen Sahne
- Haferpfannkuchen:
- 30 g zerkleinerte Haferflocken;
- 2 Gläser Milch;
- 1 Ei;
- 1 EL Sahara;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Frühreife Pfannkuchen Gießen Sie vier Tassen warmes Wasser in eine tiefe Schüssel oder einen Topf. Eier, Salz und Zucker getrennt schlagen, die Mischung in eine Schüssel mit Wasser gießen, gut umrühren. Das Mehl einfüllen und dabei nach und nach umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Das Natron in etwas Wasser auflösen, zum Teig geben und nochmals gut vermischen. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Der Teig sollte die Konsistenz von fettreicher Sauerrahm haben. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne (Sie können es auch ohne Öl tun, wenn die Beschichtung antihaftbeschichtet ist), den Pfannkuchenteig mit einer mittelgroßen Schöpfkelle aufschöpfen und in die Pfanne gießen. Achten Sie darauf, dass sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt, der Pfannkuchen sollte homogen sein. Dazu können Sie die Pfanne vom Brenner abheben und eine schnelle kreisende Bewegung ausführen. Zuerst werden sich die Pfannkuchen als ungleichmäßig herausstellen, aber mit der Zeit wird das Geschick kommen.
Schritt 2
Zarte Pfannkuchen Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit Zucker schlagen, zur Butter geben (sie sollte leicht warm sein) und glatt rühren. Gießen Sie 1,5 Tassen Sahne in einen Topf, stellen Sie den Herd auf, fügen Sie Mehl hinzu. Kochen Sie die Masse unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und gelegentlich umrühren, bis es abgekühlt ist. Restliche Sahne schaumig schlagen, zur Mischung aus Eigelb und Ghee geben, mischen, zur abgekühlten Masse geben. Diese Pfannkuchen werden nur einseitig gebacken, da sie sehr zart sind. Erhitzen Sie dazu die Pfanne auf mittlere Temperatur, damit sie nicht anbrennen und gut backen. Die Pfannkuchen direkt aus der Pfanne auf einen Teller geben, sonst reißen sie.
Schritt 3
Haferpfannkuchen Flüssigen Brei aus Haferflocken in Milch kochen, abkühlen lassen. Ei verquirlen, mit Zucker und Salz einreiben, zu den Haferflocken geben, glatt rühren. Backen Sie wie frühreife Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne.
Schritt 4
Frühreife Pfannkuchen passen gut zu Butter, Sauerrahm, Honig. Es ist gut, Füllungen darin einzuwickeln (Pilze oder Hackfleisch, Leber, frisches und gedünstetes Gemüse, Käse, Fisch, Pasteten usw.). In diesem Fall können die Pfannkuchen zu Tuben gerollt, zu einem Dreieck gefaltet, umhüllt oder gewickelt werden, wobei die Füllung in die Mitte der Pfannkuchenhälfte gelegt wird, die Füllung oben und unten bedeckt ist und der Rest des Pfannkuchens herumgewickelt ist. Sie können auch einen Pfannkuchenkuchen mit den gleichen Füllungen herstellen, indem Sie die Füllung auf jeden Pfannkuchen legen und mit dem nächsten bedecken. Es ist besser, den Kuchen eine Weile stehen zu lassen, damit die Pfannkuchen mit Saft und dem Aroma der Füllung gesättigt sind. Sie werden am besten mit rotem oder schwarzem Kaviar oder rotem Fisch serviert. Haferflocken-Pancakes passen gut zu süßen Saucen (Marmelade, Marmelade, Schokolade, Karamell, Honig) und Füllungen (Beeren, Früchte, süßer Hüttenkäse).
