Pfannkuchen können dünn und fluffig, süß und langweilig sein, mit einer Vielzahl von Füllungen und ganz ohne. Wenn Sie dünne, zarte Pfannkuchen machen möchten, müssen Sie einen hefefreien Teig verwenden. Das Mischen ist einfach und unkompliziert. Beim Backen muss der Anfänger noch ein wenig basteln, aber bald wird bestimmt alles klappen. Diese Pfannkuchen eignen sich am besten für alle Füllungen - sie sind dünn, lassen sich leicht aufrollen und ergänzen den Geschmack perfekt.
Es ist notwendig
- - Mehl (Weizen, kein Pfannkuchen) - 270 g;
- - Eier - 2 Stück;
- - Milch - 1 l;
- - Zucker - 2 EL. Löffel;
- - Salz - 1 Prise;
- - Sonnenblumenöl - 3 EL. Löffel;
- - Soda - 1 Prise.
Anleitung
Schritt 1
Brechen Sie zwei Eier in eine Schüssel. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und mischen Sie alles glatt, ohne zu schlagen.
Schritt 2
Fügen Sie ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Es ist besser, raffiniert zu verwenden - es verleiht den fertigen Pfannkuchen keinen charakteristischen Nachgeschmack.
Schritt 3
Wir stellen 1 Liter Milch auf den Herd und erhitzen sie ein wenig. Wenn Sie kalte Milch verwenden, können die Pfannkuchen beim Frittieren reißen. Sie müssen nur ein wenig erhitzen, damit es leicht warm, aber nicht heiß ist (heiße Eiermischung kann gerinnen).
Schritt 4
Fügen Sie 1 Glas warme Milch, eine kleine Prise Soda hinzu und mischen Sie alles gründlich. Dank der Soda sind die Pfannkuchen weich und mit Löchern. Sie können es nicht hinzufügen, dann werden die Pfannkuchen gleichmäßig.
Schritt 5
Wir beginnen, der resultierenden Mischung Mehl hinzuzufügen. Es ist besser, es durch ein Sieb zu sieben - damit es krümelig wird, wodurch das Auftreten von Klumpen vermieden wird. Mehl in kleinen Portionen sieben, nach jeder Portion alles gründlich mit einem Schneebesen vermischen. Sie können mit einem Löffel umrühren, aber der Schneebesen kämpft viel effizienter mit Klumpen.
Schritt 6
Gießen Sie die restliche Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Mischung. Der Teig sollte die Konsistenz von Sahne (oder sehr dünner Sauerrahm) annehmen. Es sollte sich leicht mit einem Löffel aufschöpfen und leicht ausgießen lassen.
Schritt 7
Nun können Sie den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. So verbinden sich die Komponenten besser, der Teig wird haltbarer, die Pfannkuchen reißen und zerknittern nicht in der Pfanne.
Schritt 8
Zum Backen von Pfannkuchen eignet sich am besten eine Pfanne mit schwerem Boden oder eine antihaftbeschichtete Pfanne. Es gibt auch spezielle Pfannkuchenpfannen - sie haben niedrige Seiten, wodurch sich die Pfannkuchen schneller und einfacher wenden. Es ist besser, eine leichtere Bratpfanne zu nehmen, da Sie sie schnell und geschickt in der Hand wenden müssen.
Schritt 9
Die Pfanne mit Sonnenblumenöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Als nächstes nehmen wir eine Schöpfkelle in eine Hand und greifen mit der anderen nach einer Bratpfanne. Den Teig abschöpfen und rieselnd in die Pfanne gießen. Gleichzeitig die Pfanne drehen und kippen, damit sich der Teig schnell in einer sehr dünnen Schicht darauf verteilt und die gesamte Bodenfläche ausfüllt. Wir machen ein langsames Feuer.
Schritt 10
Nach ein oder zwei Minuten sind die Ränder des Pfannkuchens gebräunt - dies ist ein Signal, ihn umzudrehen. Auch das erfordert Geschick, da ungebackene Pfannkuchen leicht zerbrechen. Den Rand des Pfannkuchens vorsichtig mit der stumpfen Spitze eines Messers aufhebeln (ein Messer ist ideal, um Butter zu verteilen). In der anderen Hand nehmen wir einen Holzspatel, schieben ihn vorsichtig unter den aufgestemmten Rand und drehen den Pfannkuchen vorsichtig um. Nach einer Minute auf die gleiche Weise aus der Pfanne nehmen und den nächsten gießen.
