Sie können zu Hause ein Sammelsurium nach einem der vielen Rezepte kochen. Versuchen Sie es traditionell oder experimentieren Sie und profitieren Sie von der Erfahrung kulinarischer Experten aus verschiedenen Ländern.
Wie man auf Russisch ein Wurst-Hodgepodge kocht
Sie können zu Hause ein Sammelsurium nach einem traditionellen russischen Rezept herstellen. Dazu benötigen Sie:
- Rindfleisch;
- Würste;
- gekochte und geräucherte Wurst;
- Karotte;
- Kartoffeln;
- Tomatenport;
- Pfeffer;
- Salz;
- Grüns.
Bereiten Sie die Basis des zukünftigen Gerichts vor - Fleischbrühe, dazu Rinderbrust oder Rippen verwenden. Kochen Sie die Brühe eine Stunde lang und fügen Sie während des Kochens Lorbeerblatt und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Zwiebeln, Karotten hacken und in Pflanzenöl anbraten. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, dann in die Brühe geben. Kurz vor Ende des Garens der Kartoffeln Zwiebeln, Karotten und einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und hineinlegen und entbeinen, dann in Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben und noch einige Minuten kochen lassen.
Fein gegarte und geräucherte Würste und Würste hacken und in Brühe geben. Die Anzahl der Artikel sollte entsprechend der Topfgröße gewählt werden. Für 2 Liter Flüssigkeit reichen beispielsweise 100 g aller Wurstwaren. Fügen Sie gehackte Petersilie und Dill zur Suppe hinzu, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
Wie man ein Sammelsurium in Abchasien kocht
Wenn Sie ein Sammelsurium nach dem abchasischen Rezept zubereitet haben, werden Sie seinen Geschmack raffinierter und würziger. Du wirst brauchen:
- 1 kg Rindfleisch und Rinderknochen;
- ein paar Knoblauchzehen;
- drei Esslöffel Tomatenmark;
- 2-3 eingelegte Gurken;
- 2 Esslöffel Kapern;
- 1 Zwiebel;
- Salz und Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenfett.
Rinderbrühe vorbereiten. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten braten. Die Rinderschulter in Stücke schneiden. Mit einem Braten kombinieren. 3-4 Minuten kochen. Sobald das Rindfleisch gebräunt ist, einen Esslöffel Wasser und eine Prise Salz in den Topf geben. Das Fleisch bei schwacher Hitze anderthalb Stunden köcheln lassen, mit einem Deckel bedeckt.
Essiggurken oder Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer zum Rindfleisch geben. Tomatenmark und Knoblauch mit Kapern in die Mischung geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann eine Probe nehmen. Fügen Sie nun die Hodgepodge-Basis zur fertigen Brühe hinzu, fügen Sie trockenes Adjika hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten brennen.
Wie man Hühnchen nach asiatischer Art kocht
Um zu Hause ein Sammelsurium mit Hühnchen zu machen, benötigen Sie:
- geräuchertes Huhn;
- Rindermark;
- 200-300 g Wurstwaren (Schinken oder Würste);
- 2 Gurken;
- 2 Zwiebeln;
- ein halbes Glas Tomatenmark;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer;
- Zitrone;
- 50 g Kapern;
- 100 g Oliven;
- Petersilie und Dill.
Entfernen Sie die Haut vom Huhn und trennen Sie das Fleisch. Nach dem Zerkleinern mit vorbereiteten Würstchen kombinieren. Hähnchenknochen in einen Topf geben, Rinderknochen ebenfalls dazugeben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer während des Kochens hinzufügen. 2-3 Stunden kochen.
Bereiten Sie eine Pfanne mit gehackten Zwiebelringen, Tomatenmark und fein gehackten Gurken zu. Fügen Sie die Brühe der Brühe hinzu und fügen Sie geräuchertes Hühnchen und Würste hinzu. Zum Kochen bringen, dann das Durcheinander noch einige Minuten kochen und unter geschlossenem Deckel ziehen lassen. Fügen Sie dem fertigen Gericht Kräuter, Oliven und Kapern hinzu. Mit Zitronenscheibe und Sauerrahm garniert servieren.
