Botvinha ist ein eher ungewöhnliches und gleichzeitig unglaublich leckeres Gericht. Es ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten.
Zutaten:
- Rübenspitzen (genug von ein paar Mangoldrüben);
- 2 Gurken;
- Meerrettich;
- Senf;
- Schnittlauch;
- Dill.
Zutaten für die Beilage:
- Krebse - 6 Stk.;
- Bachforelle und Sterlet, je 700-800 g;
- Kartoffeln - 6 Stk.;
- Pfeffer;
- 2 Zwiebeln;
- Grüne.
Vorbereitung:
- Kochen Sie 2 Liter leicht gesalzenes Wasser und gießen Sie die vorgeschnittenen Rübenoberteile hinein (die Stücke sollten nicht länger als 1 cm sein). Danach sollten Sie warten, bis das Wasser wieder kocht, und Sie können die Pfanne vom Herd nehmen. Nach 3-4 Stunden muss die Brühe gefiltert werden.
- Während die Brühe aufgegossen wird, müssen Sie die Krebse kochen. Dies ist einfach genug. 1 EL. l. Salz muss in ein paar Liter sauberes Wasser gegossen werden. Lavrushka legt sich dort hin, 4 EL. l. frischer oder getrockneter Dill und etwas Pfefferkörner.
- Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, müssen Sie Krebse hineinlegen. Sie kochen bei mittlerer Hitze etwa 6-7 Minuten lang. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit müssen die Krebse aus dem Wasser genommen und abgekühlt werden.
- Fisch schälen, in große Stücke schneiden und garen. Salz und Pfefferkörner in einen Topf geben. Senden Sie die Lavrushka und die in 4 Teile geschnittene geschälte Zwiebel dorthin. Der Fisch wird etwa 10 Minuten gekocht. Denken Sie daran, den Schaum zu entfernen. Nach dieser Zeit sollte der Fisch herausgenommen und abgekühlt werden.
- Als nächstes müssen Sie die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen.
- In die Rübenbrühe müssen Sie fein gehackte Gurken und gehacktes Grün geben. In einem Glas müssen Meerrettich und Senf mit Wasser verdünnt und alles in die Brühe gegossen werden.
- Dann können Sie dieses ungewöhnlich aromatische und appetitliche Gericht auf den Tisch servieren. Botvinha wird auf einen Teller gegossen und vorgeschälte Kartoffeln, gekochter Fisch und Krebse werden auf den anderen gegossen.
Abgesehen davon, dass dieses Gericht sehr lecker ist, ist es auch äußerst gesund. Tatsache ist, dass Rübenoberteile eine große Menge an Vitaminen enthalten, sowie in anderen Produkten, die in diesem Gericht enthalten sind.
