Rote Johannisbeeren enthalten viel Vitamin C, werden aber aufgrund ihrer eher harten kleinen Samen nicht oft für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Und Sie müssen nur den Saft aus der roten Johannisbeere auspressen und darauf basierend Kompott, Gelee, Saucen und Gelee zubereiten.
Es ist notwendig
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- Rote Johannisbeere Kissel:
- rote Johannisbeeren (1 Glas);
- Erdbeeren (1 Glas);
- Kristallzucker (1 Glas);
- Kartoffelstärke (4 Esslöffel);
- Wasser (3 Gläser).
- Rote Johannisbeermarmelade:
- rote Johannisbeere (200 g);
- Kristallzucker (5 Esslöffel);
- Gelatine (25 g);
- Wasser (600ml).
Anleitung
Schritt 1
Rote Johannisbeere Kissel.
Sortiere die Beeren aus. Von den Johannisbeeren alle Zweige entfernen, die Erdbeeren von den Stielen schälen. Die Beeren in ein Sieb geben und abspülen.
Schritt 2
Rote Johannisbeere und Erdbeersaft auspressen. Dies kann auf einem elektrischen Entsafter erfolgen oder indem die Beeren von Hand durch ein feines Sieb gerieben werden. Den Kuchen aus dem Sieb werfen, Saft und Püree in einer Schüssel geben.
Schritt 3
Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Kristallzucker hineingeben, rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Schritt 4
Die Stärke in einem Glas Wasser auflösen und in den kochenden Sirup gießen. Halten Sie Feuer für ein paar Minuten. Dabei ständig umrühren, damit das Gelee nicht anbrennt.
Schritt 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Beerenpüree in die heiße Masse einrühren. Abkühlen lassen und Gelee in Schalen servieren.
Schritt 6
Rote Johannisbeermarmelade.
Bereiten Sie Johannisbeersaft vor. Legen Sie es in den Kühlschrank. Das restliche Fruchtfleisch mit kochendem Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren.
Schritt 7
Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und eine Stunde quellen lassen. Dann eine Schöpfkelle anzünden und bis zur vollständigen Auflösung bringen. Die Flüssigkeit sollte vollständig transparent sein.
Schritt 8
Kristallzucker in die passierte Brühe geben und erneut aufkochen, der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 9
Gießen Sie die aufgelöste Gelatine durch ein Sieb und Johannisbeersaft hinein. Rühren Sie die resultierende Flüssigkeit um.
Schritt 10
Gießen Sie das Gelee in Schüsseln oder breite Gläser. Zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen. Mit Schlagsahne darüber servieren.
