Das Aroma von Pilzen wird ideal mit dem cremigen Geschmack von Sauerrahm kombiniert, so dass die Sauce auf Basis dieser Produkte unvergleichlich ist! Fleischauflauf, Kartoffelschnitzel, Nudeln, mit einer solchen Soße übergossen, die Sie sofort essen möchten.
Pfifferlingsauce
Gönnen Sie sich in der Pilzsaison den Genuss, bereiten Sie eine Sauce mit Sauerrahm und Pfifferlingen zu. Wenn Sie es geschafft haben, 1 kg dieser Pilze zu gewinnen, gönnen Sie sich Ihre hausgemachte köstliche Soße, diese Menge reicht für eine große Familie und es werden mehr Gäste übrig bleiben. Schließlich steckt man neben Pfifferlingen auch:
- 1 Glas 20% Sauerrahm;
- 1 Zwiebelkopf;
- 170 g Hartkäse;
- 2 EL. Weizenmehl;
- 3 EL. raffiniertes Sonnenblumenöl;
- 0,5 TL Kukurma;
- ein kleiner Bund Dill;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Pfifferlinge von Schmutz befreien, gut abspülen, die kleinen so lassen, wie sie sind, die größeren halbieren oder in 4 Teile schneiden. Legen Sie sie in eine tiefe Pfanne, gießen Sie ein halbes Glas Wasser, Pflanzenöl ein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Öffnen Sie dann den Deckel, damit die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Wenn die Hälfte davon übrig ist, fügen Sie die Kurma hinzu, dies hilft dabei, die goldene Farbe der Pfifferlinge zu verstärken und die Sauce wird sehr schön aussehen.
Zwiebel separat anbraten, in dünne halbe Ringe schneiden. Wenn fast kein Wasser mehr in den Pilzen ist, lösche es. Mehl in 70 g Sauerrahm gießen, mischen, sofort nach der Zwiebel geben und kräftig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. 3 Minuten aufwärmen.
Käse grob reiben, mit restlichem Sauerrahm mischen und ebenfalls zu den Pfifferlingen geben, mischen. Die Pilzsauce weitere 10 Minuten köcheln lassen, danach können Sie Nudeln, Kartoffelschnitzel mit einer solchen Nachbarschaft glücklich machen, die Sauce darauf geben oder separat servieren. Champignonsauce mit Sauerrahm schmeckt auch abgekühlt gut, also muss man aufpassen, dass die Familie sie nicht ohne Beilage isst, wenn ein Teil der Saucenreste vom Mittagessen abkühlt und man sie in den Kühlschrank stellt.
Pilz Sauce
Im Gegensatz zur vorherigen Version können Champignons immer gekauft werden. Du musst dafür nicht in den Wald gehen, geh einfach in den Laden. Dort kaufen und messen:
- 500 g Champignons;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Esslöffel Weizenmehl;
- 200 g 20% Sauerrahm;
- 1 Esslöffel Butter;
- 40 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- eine Prise Salz.
Zwiebel dünn hacken, in Pflanzenöl anbraten. Die gewaschenen Champignons hacken, in kleine Stücke schneiden, 10 Minuten braten lassen. Während dieser Zeit bereiten Sie langsam den Mehlverdicker vor. Dafür benötigst du eine zweite Bratpfanne. Butter darin erhitzen, Mehl hinzufügen und gelegentlich umrühren. Drei Minuten braten, die Masse sollte keine Zeit haben, die Farbe zu ändern.
In die Pilze geben, salzen, drei Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren. Sauerrahm dazugeben, weitere 2 Minuten über dem Feuer kochen, dabei die Soße einrühren. Die Pilzsauce ist fertig, Sie können sie servieren.
