Pilzsauce ist durchaus in der Lage, der Pasta einen so außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, dass es durchaus angebracht wäre, ein so scheinbar alltägliches Gericht auf die festliche Tafel zu servieren. Dazu müssen Sie nur hochwertige Produkte nehmen und das fertige Gericht mit Petersilie oder Dill und Kirschtomatenhälften dekorieren.
Es ist notwendig
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- 250 g frische Champignons;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Petersilie;
- 50 g lt. Öle;
- 100 ml trockener Weißwein;
- 3 EL. l. Sahne;
- Salz-
- Pfeffer;
- 100 g Käse;
- etwas Parmesan;
- 400-500g Tagliatelle.
Anleitung
Schritt 1
Zum Kochen nehmen Sie am besten frische Waldpilze, die ein starkes Aroma haben und nicht vorgekocht werden müssen. Zum Beispiel Steinpilze oder Pfifferlinge. Als letzten Ausweg können Sie gewöhnliche Champignons aus dem Supermarkt nehmen, aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass das Gericht langweiliger und nicht so duftend schmeckt. Wenn keine frischen Pilze vorhanden sind, ist es daher besser, getrocknete zu verwenden, zumal nur sehr wenige von ihnen benötigt werden, 30-40 Gramm reichen aus.
Schritt 2
Die Champignons schälen, gut abspülen und 1 Stunde in warmem Wasser einweichen.
Schritt 3
Zwiebel und Knoblauch schälen, mit einem Messer gründlich hacken. Von einem Bund Petersilie alle Blätter abschneiden, in dünne Streifen schneiden. 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen, den vorbereiteten Knoblauch und die Zwiebeln darauf hellgelb köcheln lassen.
Schritt 4
Die Pilze aus überschüssigem Wasser gründlich auspressen, in kleine Stücke schneiden und mit den schmachtenden Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben, leicht anbraten. Gießen Sie das von den Pilzen verbleibende Wasser nicht aus, es wird Ihnen immer noch nützlich sein.
Schritt 5
Weißwein zu den gebratenen Champignons gießen und köcheln lassen, bis er verdampft ist. Wenn Sie getrocknete Pilze für das Gericht genommen haben, geben Sie sie in die Pfanne und stellen Sie das Wasser beiseite, in dem Sie sie eingeweicht haben. Andernfalls haben die Pilze nicht genug Flüssigkeit, sie bleiben hart. Petersilie in die fast fertige Sauce geben, mit Sahne, Salz und Pfeffer würzen, danach die Hitze unter der Pfanne ausschalten.
Schritt 6
Jede Art von Pasta kann mit dieser Sauce serviert werden, aber am besten sind Tagliatelle - breite, lange Nudeln. In kochendem Salzwasser al dente kochen. Dieses Wort bezeichnet einen solchen Reifegrad von Nudeln, wenn sie fast gar sind und nur der Kern leicht feucht bleibt.
Schritt 7
Die fertigen Tagliatelle abgießen und die Nudeln in eine erhitzte Schüssel geben. Fügen Sie allen jungen geriebenen Käse hinzu, 2 EL. l. Parmesankäse und die restlichen 30 g Butter.
Schritt 8
Alles gut vermischen. Auf Tellern anrichten, mit gekochter Pilzsauce würzen und sofort servieren.
