Bohnen – rote, weiße und grüne Bohnen – sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, das für das menschliche Leben notwendig ist. Es enthält eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen, einschließlich Antioxidantien - Substanzen, die die Alterung des Körpers verlangsamen.
Viele Gerichte werden aus Bohnen zubereitet. Kochen Sie zum ersten Mal eine Püree-Suppe, die vom Körper perfekt aufgenommen wird und daher auch für die diätetische Ernährung empfohlen wird.
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 400 g Bohnen;
- 1 Liter Wasser;
- 100 g Sahne 30%;
- 2 Eier;
- 100 g Butter;
- 1 Karotte;
- 1 Selleriewurzel;
- Salz.
Die Bohnen abspülen und mit kaltem Wasser bedecken, einige Stunden ruhen lassen, damit sie später schneller garen. Danach das Wasser abgießen, mit frischem Wasser auffüllen und die Bohnen zum Kochen bringen. Eine halbe Stunde nach Kochbeginn die geschälte Selleriewurzel, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Die Brühe salzen.
Bei der Zubereitung von Püreesuppe müssen Sie das Gemüse zum Kochen nicht schneiden, sondern ganz in einen Topf geben.
Wenn die Bohnen weich sind, entfernen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel. Brühe und gekochte Bohnen durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer zerkleinern.
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Püree erhitzen und Sahne, Butter und Eigelb dazugeben, alles mit einem Schneebesen verrühren und leicht verquirlen.
Die Bohnensuppe mit Croutons servieren. Das Brot in kleine Würfel schneiden und im Ofen trocknen.
In Georgien werden Bohnen verwendet, um ein Gericht mit großartigem Geschmack und Aroma zuzubereiten - Lobio. Es gibt viele Variationen seiner Zubereitung. Versuchen Sie es mit roten Bohnen.
Um lobio zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 200 g rote Bohnen;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Pflanzenfett;
- ein Bund Petersilie und Koriander;
- schwarzer und roter Pfeffer;
- Salz.
Die Bohnen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann kochen bis sie weich sind und die Brühe abseihen. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, die in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Das Grün hacken.
Röstzwiebeln und Kräuter zu den fertigen Bohnen geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und stellen Sie es 5-10 Minuten bei schwacher Hitze, um alle Speisen zusammen zu köcheln.
Bohnen machen nahrhafte Salate mit ausgezeichnetem Geschmack, die nicht nur eine Vorspeise, sondern auch eine Beilage zu Fleischgerichten sein können.
Um Bohnensalat mit Nüssen zuzubereiten, nehmen Sie:
- 1 Tasse Bohnen;
- 2 Esslöffel gehackte Walnusskerne;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Mayonnaise.
Die eingeweichten Bohnen kochen, bis sie weich sind. Dann kühlen Sie es. Den Knoblauch schälen und die Nelken durch eine Presse geben.
Gehackte Nüsse und Knoblauch zu den Bohnen geben. Mit Mayonnaise würzen und in eine Salatschüssel geben. Das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.
Mit grünen Bohnen und Kartoffeln lässt sich ein leckerer Salat zubereiten, der recht schnell gart. Nimm folgende Zutaten:
- 4 Kartoffeln;
- 300 g grüne Bohnen;
- 1 Esslöffel 9% Essig;
- 1 Teelöffel Zucker;
- Mayonnaise;
- Salz.
Die Kartoffeln in der Schale garen, bis sie weich sind, dann schälen und in Würfel schneiden. Die Bohnen waschen und alle Adern und groben Fasern entfernen. Kochen Sie es in kochendem Salzwasser, bis es weich ist, und fügen Sie Zucker und Salz in die Brühe.
Werfen Sie die Bohnen in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und kühlen Sie das Produkt ab. Danach in 2, 5 - 3 cm lange Stücke schneiden.
Grüne Bohnen und Kartoffeln mischen, Essig einfüllen, Zucker und Salz nach Belieben hinzufügen. Den Salat mit Mayonnaise würzen.
