Wenn Sie originelle und schmackhafte Gerichte lieben, die gut für Ihre Gesundheit sind, achten Sie auf Sellerie. Alles wird in dieser Pflanze verwendet: Grüns, Stängel, Wurzeln. Es ist die am häufigsten verwendete Wurzel und wird als Grundlage für köstliche Salate, Suppen, Saucen und Beilagen verwendet.
Die Vorteile von Sellerie
Selleriewurzel hat einen sehr angenehmen Geschmack. Es kann roh, gekocht oder gebacken gegessen werden. Der Hauptvorteil eines Gemüses ist sein geringer Kaloriengehalt. Manche Ernährungswissenschaftler nennen es „minus“– das heißt, es braucht mehr Kalorien, um das Produkt zu verdauen, als im Sellerie selbst enthalten sind. Es überrascht nicht, dass dieses Gemüse weit verbreitet in Lebensmitteln zur Gewichtsabnahme verwendet wird. Sellerie fördert die Ausscheidung von Giftstoffen, reguliert den Wasserhaushalt des Körpers und wird leicht aufgenommen. Die Wurzel ist reich an Ballaststoffen, was für eine gute Verdauung sorgt.
Sellerie hat eine gute Wirkung auf den Herzmuskel, senkt den Blutdruck und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Gerichte aus diesem Gemüse wirken sich positiv auf das Gedächtnis aus und dienen der Vorbeugung gegen Altersdemenz. Außerdem gilt Sellerie als starkes Aphrodisiakum. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Selleriegerichte in die Wochenkarte aufzunehmen. Versuchen Sie, mit einfachen Optionen zu beginnen und gehen Sie allmählich zu komplexeren und komplexeren über.
Selleriepüree-Suppe
Diese zarte grüne Suppe hat einen sehr milden Geschmack. Das neutrale Aroma von Spinat wird erfolgreich durch das charakteristische Aroma von Sellerie ergänzt und die Sahne verleiht dem Gericht die nötige Fülle.
Du wirst brauchen:
- 60 g Selleriewurzel;
- 500 g Spinat;
- 1 Liter Gemüsebrühe;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Zwiebel;
- eine Prise geriebene Muskatnuss;
- 60 ml Sahne 12% Fett;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Selleriewurzel reiben. Etwas unparfümiertes Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin schnell anbraten. Sellerie hinzufügen, Gemüsebrühe hinzufügen, Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Junger Spinat aussortieren, abspülen und trocknen. Die Kräuter in die Suppe geben und die Mischung zum Kochen bringen. Pfanne vom Herd nehmen und Mischung leicht abkühlen. In eine Küchenmaschine geben und pürieren. Die Suppe zurück in den Topf geben, auf den Herd stellen und erhitzen. Sahne einfüllen, Muskatnuss, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Suppe noch einige Minuten erhitzen, dann in vorgewärmte Schüsseln gießen. Mit Weißbrotcrotons servieren.
Selleriesalat mit Nüssen und Trauben
Du wirst brauchen:
- 100 g Selleriewurzel;
- 0,5 Tassen kernlose schwarze Trauben;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL. l. Senf;
- 0,25 Zitronensaft;
- 2 EL. l. trockener Weißwein;
- 30 g geschälte Pinienkerne;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie zart cremefarben sind. Die Selleriewurzel schälen und reiben. Zwiebel hacken, Weintrauben waschen und trocknen. Gießen Sie Olivenöl in ein Schraubglas, fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft, Wein, gehackte Zwiebeln, Senf, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Das Glas verschließen und unter Rühren der Sauce gut schütteln.
Trauben, Sellerie und Pinienkerne in eine Salatschüssel geben, mit der Sauce übergießen und verrühren. Den Salat mit geröstetem Weißbrot und gekühltem Wein servieren.
