Aubergine ist ein vielseitiges Gemüse. Es wird sowohl in Gerichten der mediterranen als auch ostasiatischen Küche verwendet, wird in Fleisch- und vegetarischen Gerichten verwendet und findet sich ähnlich wie Pilze und Schweinefleischstücke. Es gibt Dutzende von Rezepten, um Auberginen sehr schnell zuzubereiten.
Auberginen "sticks"
Leichte Auberginen-Snack-Sticks können in 30 Minuten hergestellt werden. Du wirst brauchen:
- 2 Auberginen;
- 2 Tassen Semmelbrösel;
- ½ Esslöffel Salz;
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Teelöffel Pflanzenöl;
- 2 Hühnereier.
Von den Auberginen die "Hintern" abschneiden und das Gemüse der Länge nach in Scheiben schneiden, dann jede Scheibe in "Sticks" schneiden. Legen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
Die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer mischen, das Öl hinzufügen und mit den Fingern gut vermischen. Eier in einem separaten Behälter schlagen.
Backofen auf 220C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Tauchen Sie die Sticks zuerst in das Ei und dann in die Semmelbrösel und schütteln Sie den Überschuss ab. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Unter gelegentlichem Wenden 30 Minuten backen, bis sie goldgelb knusprig sind.
Auberginennudeln
Sie können die Tomaten- und Auberginennudeln in 20 Minuten kochen. Nehmen:
- 3 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Stangen Sellerie;
- 1 Aubergine;
- 500 Gramm Kirschtomaten;
- ¼ Gläser Tomatenmark;
- ¼ Gläser Weißweinessig;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 2 Esslöffel Kapern;
- ¼ Gläser Pinienkerne;
1 Tasse gehackte Petersilie
- 500 Gramm Pennepaste:
- Salz und Pfeffer.
Auberginen in 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Sellerie in Stücke schneiden. Den Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, nach 3 Minuten die Auberginen und Cherrytomaten dazugeben. Legen Sie die Nudeln zum Kochen.
Tomatenmark mit Essig, ¼ Tasse Wasser mischen, 2 ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzufügen, Zucker hinzufügen. Diese Mischung zu den Auberginen und Tomaten geben. Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten rösten.
Lassen Sie die Paste ab. Die Gemüsemischung dazugeben, die Nüsse und Petersilie dazugeben, umrühren. Dieses Gericht kann heiß oder kalt serviert werden.
Asiatischer Lachs mit Auberginen
Dieses asiatische Gericht kann in Rekordzeit zubereitet werden - 15 Minuten. Bereiten:
- 1 Aubergine;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 400 Gramm Kokosmilch;
- 1 Esslöffel und 1 Teelöffel Fischsauce;
- 1 Esslöffel brauner Zucker;
1 Esslöffel Currypulver
- 500 Gramm Lachsfilet;
- 2 Gläser Eiserbsen;
- ½ Tasse gehacktes Basilikumgrün;
- 3 Esslöffel Limettensaft.
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und braten, bis ein deutliches Curry-Aroma erscheint. Fügen Sie die Aubergine hinzu, schneiden Sie sie in 1 cm große Würfel und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang.
Kokosmilch einrühren, mit Fischsauce und Zucker würzen, aufkochen und gehackten Lachs und gefrorene Erbsen hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, mit Limettensaft und Basilikum würzen und servieren.
