Glatter farbiger Zuckerguss ist eine sehr beliebte Dekoration für viele Süßwaren, auf die Crememuster, Puderzucker oder Mastix aufgetragen werden. Sie können eine solche Glasur einfach und schnell zu Hause zubereiten, Hauptsache, Sie kennen die Rezepte und die richtigen Zutaten.
Zutatenliste
Für farbige Zuckerglasur, ohne Erhitzen gekocht, benötigen Sie 200 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 3-4 Esslöffel Kirsch-, Karotten-, Spinat- oder Rote-Bete-Saft und 2 Esslöffel Zitronensaft. Für die mit Erhitzen gekochte Glasur müssen Sie 300 g Zucker, 3-4 Esslöffel der oben genannten Gemüse- oder Fruchtsäfte und 100 g Wasser einnehmen. Für die Kaffeeglasur benötigen Sie 200 g Puderzucker, 1 Teelöffel Butter und 2 Esslöffel heißen starken Naturkaffee.
Falls gewünscht, können Sie dem farbigen Zuckerguss eine kleine Menge süßen Alkohols hinzufügen.
Für die Zubereitung von Kakaoglasur benötigen Sie 200 g Puderzucker, 2 EL Kakaopulver, 1 EL Butter, 5 g Vanillin und 3-4 EL heiße Milch. Für die Schokoladenglasur müssen Sie 100 g Schokolade, 100 g Puderzucker, 1 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel Wasser nehmen. Um eine transparente Glasur zuzubereiten, benötigen Sie 200 g Puderzucker, 1 Esslöffel trockenen Weißwein und den Saft einer halben Zitrone. Mit 100 g Zucker, 1 Bund Spinatgrün, 50 g geschälten Pistazien, ein paar Zitronensäurekristallen und einem Esslöffel aromatisiertem Rosenwasser kann ein wunderschöner grüner Zuckerguss hergestellt werden.
Buntglasur herstellen
Zuerst müssen Sie den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft und Protein mischen. Um eine Orangenglasur zu erhalten, wird diesen Komponenten Karottensaft zugesetzt, die violette Farbe wird durch Rübensaft, Grün - Spinatsaft und Burgunder - Kirschsaft erreicht. Die resultierende Masse muss gründlich gemischt werden, bis sie vollständig homogen ist. Um farbige Glasur zu kochen, gießen Sie Zucker mit Wasser und kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang, bis sie eingedickt ist, wobei Sie den Schaum mit einem Löffel abschöpfen. Dann wird der Sirup auf einen Teller gegossen, mit dem Saft vermischt und gerührt, bis er fest ist.
Vor Gebrauch genügt es, die ausgehärtete Farbglasur über dem Dampf zu schmelzen und über das Dessert zu gießen.
Um einen hellgrünen Zuckerguss zuzubereiten, müssen Sie die Pistazien fein mahlen, Zitronensäure, Rosenwasser und Zucker hinzufügen, den Spinat waschen und 5 Minuten ohne Deckel kochen. Der gekochte Spinat muss gründlich aus dem Wasser gepresst und mehrmals durch ein Sieb gerieben werden, wonach das Spinatpüree zur Nussmasse gegeben und mit einer homogenen dicken Konsistenz vermischt wird.
