Eine glänzende und glatte Glasur wird jedes Konfekt perfekt schmücken. Darüber können Sie Crememuster, Mastixfiguren oder farbige Zuckerstreusel auftragen. Und die Wahl von Farbe und Geschmack der Glasur hängt allein von den persönlichen Vorlieben ab.
Es ist notwendig
-
- Für Glasur
- ohne Erhitzen gekocht:
- 200 g Puderzucker;
- 3-4 St. Esslöffel Karotte
- Kirsche
- Rote-Bete- oder Spinatsaft;
- 2 EL. Esslöffel Zitronensaft;
- 2 Eiweiß.
- Für Glasur
- gekocht mit
- erhitzt:
- 300 g Zucker;
- 100 g Wasser;
- 3-4 St. Esslöffel Karotte
- Kirsche
- Rote-Bete- oder Spinatsaft.
- Für Kaffeeglasur:
- 200 g Puderzucker;
- 2 EL. Löffel starker heißer natürlicher Kaffee;
- 1 Teelöffel Butter.
- Für das Kakao-Frosting:
- 200 g Puderzucker;
- 2 EL. Löffel Kakaopulver;
- 3-4 St. Löffel heiße Milch;
- 1 EL. ein Löffel Butter;
- 5g Vanillin.
- Für Schokoladenglasur:
- 100 g Schokolade;
- 3 EL. Löffel Wasser;
- 100 g Puderzucker;
- 1 EL. ein Löffel Butter.
- Für transparente Glasur:
- 200 g Puderzucker;
- Saft einer halben Zitrone;
- 1 EL. ein Löffel trockener Weißwein.
- Für das grüne Pistazien-Frosting:
- 100 g Zucker;
- 50 g geschälte Pistazien;
- 3/4 Art.-Nr. Löffel duftendes Rosenwasser;
- mehrere Zitronensäurekristalle;
- 1 Handvoll Spinatgrün
Anleitung
Schritt 1
Kombinieren Sie gesiebten Puderzucker, Eiweiß, Zitronensaft. Füge Karottensaft für Orange, Rote Bete für Lila, Kirsche für Burgund und Spinat für Grün hinzu. Gut umrühren, damit die Masse ohne Klumpen homogen wird.
Schritt 2
Gießen Sie Zucker über das Wasser, um die Glasur über dem Feuer zu machen. Die Mischung erhitzen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis ein dicker Sirup entsteht. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den entstandenen Schaum abzuschöpfen. Den Sirup auf einen Teller gießen, den Saft nach Belieben hinzufügen und mit einem Löffel oder Messer fest rühren. Wenn die Glasur abgekühlt und ausgehärtet ist, kneten Sie sie mit leicht angefeuchteten Händen. Schmelzen Sie das Frosting vor der Verwendung über dem Dampf.
Schritt 3
Für die Kaffeeglasur gesiebten Puderzucker, starken heißen Kaffee und zerlassene Butter vermischen. Mit einem Holzlöffel gründlich verreiben, bis eine glänzende Glasur entsteht.
Schritt 4
Für das Kakao-Frosting Puderzucker und Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Gießen Sie heiße Milch hinzu und fügen Sie weiche Butter hinzu, fügen Sie Vanillin hinzu und rühren Sie glatt.
Schritt 5
Bereiten Sie das Schokoladen-Frosting vor. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und mit heißem Wasser bedecken. Auf niedrige Hitze stellen und erhitzen, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Puderzucker einfüllen, zerlassene Butter dazugeben und einreiben.
Schritt 6
Gießen Sie die transparente Glasur auf den Kuchen oder Baba. Zucker und Zitronensaft mischen, Weißwein hinzufügen und dick mahlen.
Schritt 7
Überraschen Sie Ihre Gäste mit grünem Zuckerguss. Die geschälten Pistazien fein mahlen. Zucker, Rosenwasser und Zitronensäure zu den Nüssen geben. Vom Spinat die Wurzeln abschneiden, waschen, in kochendes Wasser legen und ca. 5 Minuten kochen lassen, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken. Dadurch bleibt seine grüne Farbe besser erhalten. Den Spinat aus dem Wasser drücken und mehrmals durch ein Sieb reiben. Das Spinatpüree zur Nussmasse geben und glatt rühren.
