Kochglasuren werden zum Dekorieren von Gebäck, Kuchen und Osterkuchen verwendet. Fast alle Hausfrauen wissen, wie man Schokoladenglasur macht. Osterkuchen, Rum-Babas und einige Rezeptkuchen müssen jedoch mit weißem Zuckerguss überzogen werden. Und das tun sie ganz anders.
Es ist notwendig
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- Glasur:
- 300 g Zucker;
- 100g Wasser.
- Proteinglasur:
- Saft von 0,5-1 Zitrone;
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 Eiweiß.
Anleitung
Schritt 1
Für Puderzucker 300 g Zucker in Wasser auflösen. Erhitze die resultierende Lösung kräftig. Den entstandenen Schaumzucker abschöpfen. Kühlen Sie das Frosting, bis es dick wird. Sobald die Mischung eindickt, verteilen Sie sie auf dem Kuchen. Für süße Dekorationen können Sie etwas Zuckerguss in kleine Förmchen gießen.
Schritt 2
Um die Proteinglasur zuzubereiten, das Eiweiß mit dem Puderzucker mahlen (nicht schlagen). Den Saft aus der Zitrone auspressen. Fügen Sie den Saft nach und nach dem zu Zucker zerkleinerten Protein hinzu.
Schritt 3
Beide Glasurarten lassen sich mit Spachtel oder Messer gleichmäßig auf Backwaren auftragen. Wenn die Glasur schnell dick wird und sich nicht gleichmäßig auftragen lässt, leicht schmelzen.
Schritt 4
Auf Wunsch können Sie weiße Glasuren mit natürlichen Farbstoffen tönen. Gelb - aus Zitronenschale, Orangen- oder Karottensaft. Grün kommt von Blattspinat, Braun von starkem Kaffee, Rot und Rosa von Kirsch-, Erdbeer-, Himbeer- oder Rote-Bete-Saft.
