Schnitzel sind anders. Sie können Dampf, fettarme Diät, Koteletts oder alles andere machen. Und es ist nicht notwendig, dass das Hackfleisch nur Fleisch enthält, ausgezeichnete Schnitzel werden auch aus Gemüse, zum Beispiel aus Karotten, Kartoffeln oder Sojabohnen, gewonnen.
Schnitzel "Norok"
Moldauische Schnitzel "Noroc" kombinieren zwei Fleischsorten gleichzeitig - Hühnchen und Schweinefleisch - und haben eine interessante Käsefüllung im Inneren. Zum Kochen benötigen Sie:
- 500 Gramm Hühnerfleisch;
- 300 Gramm Schweinefilet;
- 2 rohe Eier;
- 15 EL. Löffel Rohmilch;
- 150 Gramm Butter;
- 75 Gramm holländischer Käse;
- ¾ Gläser Semmelbrösel;
- 1 Bund Dillgrün;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Das Huhn muss gewaschen, vom Fleisch von den Knochen getrennt und durch einen Fleischwolf gerollt werden. Schweinefleisch sollte ebenfalls gewaschen, in Stücke geteilt und dann in einem Fleischwolf gemahlen werden. Dann müssen Sie beide Hackfleisch miteinander vermischen und erneut durch einen Fleischwolf gehen. In diesem Fall erhalten Sie eine zartere Fleischmasse für Koteletts.
Brechen Sie rohe Eier auf, indem Sie das Eigelb und das Eiweiß in separate Behälter teilen. Das Eigelb kann sofort in das Hackfleisch gegossen und gut vermischt werden. Das Weiß muss zu einem Schaum geschlagen werden und eine Prise Salz dazugeben. Fünfzehn Esslöffel Rohmilch sollten nach dem Eigelb in das Hackfleisch gegossen werden, während Sie gemahlenen Pfeffer und die erforderliche Menge Salz hinzufügen und die resultierende Fleischmasse mischen. Als nächstes müssen Sie die geschlagenen Proteine vorsichtig in das Hackfleisch gießen und alle Zutaten erneut mischen.
Für moldawische Schnitzel "Noroc" sollten Sie die Käsefüllung im Voraus vorbereiten, dazu die zuvor gefrorene Butter auf einer groben Reibe reiben. Holländischer Käse muss auch gerieben und dann mit Butterspänen gemischt werden. Dillgrün abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken, Dill zur Füllung geben, alles mischen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits kleine Kuchen aus Hackfleisch formen, in die Mitte jedes Fleischkuchens etwas Füllung geben und dann die Ränder des zukünftigen Schnitzels zusammendrücken, um eine ovale Form zu erhalten.
Koteletts "Nork" sollten in Paniermehl gewendet und auf beiden Seiten in einer großen Menge Fett gebraten werden, dann in einen tieferen Behälter geben, 1 Tasse kochendes Wasser auf den Boden des Behälters gießen und den Deckel schließen, in den Ofen stellen und Schnitzel 5-6 Minuten dünsten.
Mit gemischtem Hackfleisch - Kartoffeln und Hühnerleber - können köstliche Patties zubereitet werden.
Schnitzel "Zart"
Zum Kochen müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:
- 500 Gramm rohe Hühnerleber;
- 1 Kilogramm rohe Kartoffeln;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 2 rohe Eier;
- 1 Glas Mehl;
- 100 Gramm Ghee;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- 150 ml Pflanzenöl zum Braten.
Rohe Hühnerleber muss gründlich gespült und von ungenießbaren Venen und Gallengängen befreit und dann durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Zwiebelköpfe sollten geschält und gewaschen, dann in Teile geteilt und ebenfalls durch einen Fleischwolf gegeben werden, die Zwiebelmasse zur gemahlenen Hühnerleber geben. Die Knollen von rohen Kartoffeln müssen geschält und gewaschen werden, dann sollten die Kartoffeln auf der feinsten Reibe gerieben und die Kartoffelmasse in die gemahlene Leber gegeben werden.
In der gleichen Masse müssen Sie rohe Eier fahren, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack hinzufügen und das Hackfleisch mischen. Als nächstes müssen Sie ein Glas Mehl mit Ghee mischen, das bei Raumtemperatur vorgeweicht werden sollte. Die Mischung gründlich mischen und zum Leber-Kartoffel-Hack geben. Hackfleisch umrühren und kleine Koteletts formen, unter dem Deckel in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
