Herzhafte und unglaublich leckere Kartoffelpüree-Koteletts sind ein vollwertiges eigenständiges Gericht, das nur mit einer delikaten Sauce überflüssig wird. Kochen Sie sie mit einer Vielzahl von Belägen wie Frühlingszwiebeln, Käse und Dill oder träufeln Sie sie über eine dicke Pilzsauce.
Magere Kartoffelpüree-Koteletts
Zutaten:
- 6 Kartoffeln;
- 60 g Semmelbrösel;
- 50 g Frühlingszwiebeln;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Kartoffeln schälen, mit kaltem Wasser bedecken und garen. Zerkleinern Sie weiche Knollen mit einer speziellen Presse oder einem Stabmixer. Die Zwiebel zusammen hacken. Das Pflanzenöl erhitzen und die Kräuter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Auf das Püree geben, gut mischen und salzen. Masse etwas abkühlen lassen, dann Koteletts daraus formen und in Semmelbröseln wälzen. Frittieren Sie sie von beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.
Kartoffelschnitzel mit Käse
Zutaten:
- 1, 5 Kunst. Kartoffelpüree;
- 120 g Hartkäse;
- 1 Hühnerei;
- 80 g Sauerrahm;
- 30 g Dill;
- 40 g Mehl;
- 5 g Backpulver;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Käse reiben. Hacken Sie den Dill, nachdem Sie die harten Stiele abgeschnitten haben. Das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen und mit den Käsespänen mischen. Sauerrahm, Backpulver, gehackte Kräuter und Püree hinzufügen. Alles gründlich mischen, bis die Komponenten gleichmäßig verteilt sind, Pfeffer und Salz. Machen Sie aus der resultierenden Masse Frikadellen, geben Sie ihnen eine ovale oder runde Form und braten Sie sie in einer großen Portion Pflanzenöl. Tupfe die Kartoffelpüree mit einem dicken Papiertuch ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Herzhafte Kartoffelschnitzel mit Champignonsauce
Zutaten:
- Kartoffelpüree ab 1 kg;
- 100 g Butter;
- 2 Hühnereier;
- 2 EL. Mehl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 100 ml Milch;
- 25 ml Sojasauce;
- 100 g Semmelbrösel;
- 1/2 TL gemahlener Paprika;
- Salz;
Für die Soße:
- 200 g Pilze;
- 50 g Butter;
- 30 g Mehl;
- 120 ml 10 % Sahne;
- 1/4 TL Muskatnuss;
- Salz.
Weiche Butter und Eier in Kartoffelpüree geben, umrühren, mit Paprikapulver, Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen. Milch und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verquirlen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Wählen Sie 1, 5-2 EL. Kartoffelmasse, in die Handflächen die gewünschte Form geben, in die Milchmischung tauchen, mit Semmelbröseln bedecken und in die Pfanne geben. Alle Patties kochen und zugedeckt langsam abkühlen lassen.
Die Pilze kochen, in einem Sieb wegwerfen, die Brühe aufbewahren und fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten, dann ein Glas Brühe in einem dünnen Strahl zugießen und dabei ständig umrühren, um Mehlklumpen zu vermeiden. Fügen Sie Pilze hinzu, cremen Sie sie ein, bestreuen Sie sie mit Muskatnuss und Salz. Die Sauce dick kochen, über die Patties gießen und sofort servieren.
