Das übliche Kartoffelpüree kann in neuen Farben funkeln, wenn Sie es durch Hinzufügen zusätzlicher Zutaten - Spinat, Karotten, Kürbis, grüne Erbsen oder anderes Gemüse - einfärben.
Die Herstellung von farbigem Kartoffelpüree ist einfach und das Prinzip der Herstellung von „bunten“Sorten ist fast dasselbe. Die gehackten Kartoffeln werden in warmem Wasser gekocht, wonach das Wasser abgelassen wird. Zusätzliches Gemüse wird separat von den Kartoffeln gekocht oder gedünstet. Dann werden alle Zutaten in einer Schüssel kombiniert, warme Milch, Butter hinzugefügt und die Mischung wird püriert, bis sie zu einer leicht luftigen Masse wird.
Die Anzahl der Zutaten in allen Rezepten wird für 700-800 Gramm Kartoffeln berechnet. Um aus dieser Menge Kartoffeln Kartoffelpüree herzustellen, werden 150-200 Gramm Milch und etwa 30 Gramm Butter benötigt.
Himbeer-Kartoffelpüree mit Rüben
Um Kartoffelpüree und Rüben mit einer schönen satten Himbeerfarbe zu erhalten, benötigen Sie eine kleine Rüben mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm. In kochendem Wasser weich kochen, abkühlen, schälen und reiben. Die Rote-Bete-Masse mit den Kartoffeln mischen, zerdrücken, warme Milch (Sie können eine Prise Chilischote dazugeben), Butter hinzufügen und das Himbeerpüree verquirlen.
Sie können auch ein anderes Rezept für Himbeerpüree verwenden: Saft aus geriebenen gekochten Rüben auspressen und vorsichtig in fertiges Kartoffelpüree mischen. So können Sie ohne großen Aufwand nur einen Teil des Gerichts einfärben – und beim Servieren weißes Püree mit rotem kombinieren.
Rezept für gelbes Kartoffelpüree
Um gelbes Kartoffelpüree mit Kürbis zuzubereiten, 300-400 Gramm Kürbismark in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser unter Zugabe von Butter köcheln lassen.
Mit Kartoffeln mischen, Milch dazugeben und pürieren. Sie können Muskatnuss und ein paar Esslöffel natürliches Kürbiskernöl hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu bereichern. Beim Servieren kann Kürbis-Kartoffelpüree mit Kürbiskernen bestreut werden.
Sie können auch mit Kurkuma hellgelbes Kartoffelpüree zubereiten - dieses Gewürz hat eine sehr satte Farbe und wird oft zum Färben von Gerichten verwendet. Bevor Sie Milch in gekochte Kartoffeln gießen, fügen Sie einen halben Teelöffel Kurkumapulver hinzu.
Wie man rosa Karotten-Kartoffelpüree macht
250-300 Gramm Karotten in Scheiben schneiden, eine kleine Menge einer Mischung aus Wasser und Milch (im Verhältnis 1: 1) einfüllen, Butter hinzufügen und unter dem Deckel weich köcheln lassen. Danach, ohne die Flüssigkeit abzulassen, die Karotten durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer pürieren. Mit heißen Kartoffeln mischen und unter Rühren nach und nach heiße Milch hinzufügen.
Sie können gehackte Karotten kochen, mit Kartoffeln kombinieren und zusammen pürieren - aber dann wird das Kartoffelpüree heterogen, in einem Orangenfleck.
Grünes Kartoffelpüree – drei Rezepte
Grüner Spinat-Kartoffelpüree ist ein beliebtes Rezept. Um ein solches Püree zuzubereiten, spülen und trocknen Sie 300 Gramm Spinat. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine Pfanne, schneiden Sie eine Knoblauchzehe in dünne Scheiben und braten Sie sie an. Den Spinat hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis alle Blätter verwelkt sind. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, kombinieren Sie sie mit Kartoffeln, fügen Sie Butter und Milch hinzu, würzen Sie mit schwarzem Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Sie können dieses Püree servieren, indem Sie es mit Granatapfelkernen bestreuen.
Sie können auch grünes Kartoffelpüree mit Erbsen zubereiten. Dies erfordert etwa 100 Gramm gefrorene grüne Erbsen. Kochen Sie es drei Minuten in Salzwasser und geben Sie es dann schnell in sehr kaltes Wasser, damit die Erbsen ihre helle Farbe nicht verlieren. Die abgekühlten Erbsen werden püriert und mit Kartoffeln kombiniert. Püree wird mit konventioneller Technologie zubereitet. Sie können es mit Minzblättern garniert servieren.
Sie können grünes Kartoffelpüree und Petersilie machen. Die Technologie wird in diesem Fall eine andere sein. Ein Bund Petersilie (ca. 50 Gramm) abspülen, hacken (zusammen mit Zweigen), in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle geben und mit der für Kartoffelpüree vorgesehenen Milch übergießen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen (das Grün sollte weich werden), dann mit einem Mixer mahlen. Die Milch sollte hellgrün werden. Durch ein Sieb streichen, um die restlichen Zweige zu entfernen - dann in heiße Kartoffeln gießen und Kartoffelpüree einrühren.
