Die Soße wird benötigt, um jedes Gericht noch zarter und aromatischer zu machen. Viele Rezepte sind bekannt. Sie können es mit Geflügel und Fleisch, Fisch und nur einer Beilage kochen und servieren. Um den Geschmack zu verbessern, werden der Soße verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt, und Mehl, um die Dicke zu erhöhen. Die Hauptsache ist, dass die Soße den Geschmack des Gerichts betont und nicht unterbricht.
Anleitung
Schritt 1
Machen Sie die gängigste weiße Soße. Um es vorzubereiten, braten Sie einen Löffel Mehl in Butter, bis es gelb ist. Nehmen Sie die Brühe und gießen Sie sie langsam in die Mehlpfanne. Nach und nach erhitzen, bis die Soße eingedickt ist. Gut umrühren, um ein Verklumpen zu vermeiden. Kräuter und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu.
Schritt 2
Versuchen Sie eine andere Möglichkeit, die Soße zuzubereiten. Wenn sich nach dem Garen von Fleisch im Ofen viel geschmolzene Flüssigkeit und Fett auf der Palette befindet, können Sie dies als Basis für die Soße verwenden. Das restliche Fleisch nach dem Braten mit einem Spatel abkratzen, mit warmem Wasser auf ein Volumen von zwei Gläsern mischen. Eine viertel Tasse Mehl mit kaltem Wasser auflösen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Um ein Verklumpen zu vermeiden, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer auf. Das verdünnte Mehl in die Flüssigkeit auf einem Backblech geben und erhitzen. Rühren Sie die Soße um, damit sie nicht anbrennt und gleichmäßig eindickt. Mit Salz, Gewürzen und Kräutern abschmecken. Die Soße ist fertig.
Schritt 3
Machen Sie eine Gemüse- und Pilzsauce. Nehmen Sie dazu Champignons oder Pfifferlinge und hacken Sie sie fein. Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten reiben. Die Tomate fein hacken. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Dann die gehackten Champignons und das Gemüse in die Pfanne geben. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine viertel Tasse Mehl in kaltem Wasser auf eine saure Sahnekonsistenz verdünnen und die Mischung mit einem Mixer schlagen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Die Mischung langsam unter ständigem Rühren über das Gemüse gießen. Salz, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Abdecken und weitere 10 Minuten kochen. Die Soße ist fertig.
Schritt 4
Sie können die Soße sofort in derselben Pfanne mit den Fleischbällchen kochen. Rühren Sie dazu 15 Minuten lang, bevor die Frikadellen fertig sind, ein Viertel eines Glases Mehl in kaltem Wasser bis zur Konsistenz von Sauerrahm, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Fügen Sie drei Esslöffel Sauerrahm hinzu und mischen Sie alles. Die Sauce zu den Frikadellen geben und bei kleiner Hitze 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
