Viele Hausfrauen, die sich für die Zubereitung aromatischer, schmackhafter und saftiger Koteletts entscheiden, stellen manchmal fest, dass das Gericht trocken und nicht zu appetitlich ist. Um dies zu verhindern, müssen Sie sich an sehr einfache Geheimnisse erinnern.
Das Endergebnis wird zunächst durch das richtig ausgewählte Fleisch beeinflusst. Für Koteletts wird ein Roastbeef (vorderer Teil des Schlachtkörpers) oder ein Schulterstück empfohlen. Das Hinterbein gilt als am ungeeignetsten, da das Fleisch darin dicht, grob und trocken ist. Traditionell wird Hackfleisch für Koteletts aus zwei Fleischsorten hergestellt, zum Beispiel Rind- und Schweinefleisch.
Um das Hackfleisch saftig zu machen, müssen Sie dem Fleisch die erforderlichen Zutaten hinzufügen, einschließlich Zwiebeln und Brot. Die Zwiebelmenge hängt vom Geschmack des Kochs ab, aber im Allgemeinen kann es viel sein. Die Zwiebel macht die Koteletts sehr saftig und zart, aber sie muss so fein wie möglich gehackt werden. Brot für Koteletts sollte von gestern und vorzugsweise abgestanden sein. Sie müssen es in kochendem Wasser einweichen. Vor dem Hinzufügen zum Hackfleisch muss das Brot nicht sehr stark gepresst werden. Milch eignet sich jedoch nicht zum Einweichen von Brot, da beim Braten das Zusammenspiel von Fleischproteinen und Milch dazu führt, dass die Koteletts ihre Saftigkeit verlieren.
Es wird empfohlen, das fertige Hackfleisch abzuschlagen, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Wenn Sie Koteletts formen, können Sie ein Stück Butter hineingeben. Sie können die Koteletts in Eiweiß tauchen - durch die zusätzliche Klebrigkeit zerfallen die Koteletts beim Braten nicht und der Saft fließt nicht aus.
Beim Braten müssen die Koteletts jedes Mal umgedreht werden, wenn Saft auf der Oberfläche erscheint, damit er nicht ausläuft. Und die Koteletts sollten nicht zu klein sein - nur so werden sie innen so saftig wie möglich.
