Im Gegensatz zur Herstellung von normalen Brötchen wie California oder Philadelphia erfordert das Rezept für Omelettebrötchen besondere kulinarische Fähigkeiten. Die Hauptschwierigkeit liegt in der Zubereitung des japanischen Tomatenomeletts - es muss streng nach dem klassischen Rezept erfolgen. Außerdem darf das Omelett nicht verbrannt oder im Gegenteil zu wenig gekocht werden.
Es ist notwendig
- Um ein Omelett zuzubereiten:
- - 5 Eier;
- - 1 EL. ein Löffel Sojasauce;
- - 50 ml Mirin (süßer Reiswein);
- - 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- - Zucker.
- So bereiten Sie Brötchen zu:
- - 200 g fertiger Sushi-Reis;
- - Nori-Algenblatt;
- - 50 g geräuchertes Aalfilet;
- - 1 frische Gurke;
- - Tomago-Kaviar;
- - Sojasauce;
- - Wasabi.
Anleitung
Schritt 1
Eier und Sojasauce in eine tiefe Schüssel geben, alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Mirin zur Eimischung geben.
Schritt 2
2 EL in eine vorgeheizte Pfanne geben. Esslöffel Pflanzenöl, dann gießen Sie die Eimischung vorsichtig hinein. Die Schicht sollte dünn ausfallen, damit das Omelett nicht anbrennt, sondern Zeit zum Braten hat. Das fertige Omelett muss abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten werden.
Schritt 3
Auf eine in Frischhaltefolie gewickelte Bambusmatte ein Nori-Blatt legen und den Sushi-Reis gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Schicht mit der Hand verdichten.
Schritt 4
In die Mitte des Nori-Algenblattes die Füllung aus dünnen Gurkenscheiben, Räucheraalstreifen, Tobiko-Kaviar und Tomaten-Omelette-Scheiben legen.
Schritt 5
Rolle die Rolle mit einer Bambusmatte auf und schneide sie in 8 gleich große Stücke.
Schritt 6
Die fertigen Brötchen mit Omelett mit Sauce übergießen und mit Salatblättern garnieren. Das Gericht sollte mit Wasabipaste und eingelegtem Ingwer serviert werden.
