Lula Kebab gehört zu den orientalischen Gerichten. Bei der Zubereitung müssen viele Nuancen beachtet werden. Es ist gut, das Fleisch zu schlagen, nur Lamm zu verwenden und auf Kohlen zu grillen - eine der Hauptregeln für die Herstellung eines echten Kebabs.
Es ist notwendig
- Für 4-5 Portionen:
- - 1 kg Lamm;
- - 3 Zwiebeln;
- - 20 g fettes Schwanzfett;
- - ein Bund Koriander;
- - schwarzer und roter gemahlener Pfeffer;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Lamm waschen, in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen. Verwenden Sie einen mittelgroßen Rost. Für dieses Gericht sollten Sie das Fleisch eines jungen Lammes wählen.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Hacken Sie den dicken Schwanz mit einem Messer. Sie können es durch Schmalz ersetzen. In diesem Fall müssen Sie 100 g Schmalz einnehmen. Es ist besser, es nicht zu schneiden, sondern mit dem Fleisch zusammenzudrehen.
Schritt 4
Kombinieren Sie Hackfleisch mit fettem Schwanzfett und Zwiebeln, fügen Sie gehackten Koriander und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Rote Paprika sollte nur verwendet werden, wenn Sie Fleisch "mit einem Funkeln" mögen. Das Hackfleisch gut umrühren. Tun Sie dies für 7-10 Minuten.
Schritt 5
Das Hackfleisch schlagen. Dies ist ein äußerst wichtiges Ereignis bei der Zubereitung dieses Gerichts. Dazu müssen Sie das Hackfleisch in die Hand nehmen und zurück in die Schüssel werfen. Dadurch wird es klebrig und fällt beim Kochen nicht auseinander. Wenn Sie das Hacken von Fleisch vernachlässigen, wird der Kebab nicht luftig, und genau das ist seine Würze.
Schritt 6
Den Hackfleischbehälter für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Aus gekühltem Hackfleisch Kugeln von etwa der Größe einer mittelgroßen Faust formen. Tun Sie dies besser mit nassen Händen. Aus den Kugeln originelle Würstchen formen.
Schritt 8
Nehmen Sie einen Spieß und fädeln Sie die Hackfleischwurst darauf. Dazu das Fleisch gleichmäßig auf dem Spieß verteilen und fest daran kleben. Ein Spieß - eine Wurst.
Schritt 9
Den Kebab salzen und über den Kohlen braten, dabei den Spieß gelegentlich drehen. Das Gericht ist in 10-15 Minuten gebacken. Mit der Sauce und frischem Gemüse servieren.
