Eine tolle Alternative zu Pudding, Eis und anderen Desserts ist süße Eiercreme. Es gibt viele verschiedene Rezepte, um einen Leckerbissen zuzubereiten, aber die Grundzutaten für die Sahne sind immer die gleichen: Zucker, Sahne und Eier.
Luftige Delikatesse
Eiercreme hat eine Reihe von Vorteilen, die die Popularität dieses Desserts begründen. Die Hauptgeheimnisse sind einfache Zubereitung, delikater Geschmack, luftige Textur und geringer Kaloriengehalt. Eiercreme ist sehr nahrhaft und hinterlässt kein Gefühl von Schwere und Übersättigung. Und zum Kochen benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten.
Kochbegeisterte streiten sich oft darüber, wer das Rezept für die Creme zuerst erfunden hat. Und die Geschichte der Herstellung des Desserts begann mit François Messialo, der König Ludwig XIV. bediente und alle seine Rezepte in einem Kochbuch beschrieb. In dieser fernen Zeit waren Desserts das Privileg der außergewöhnlich Reichen, und die Armen wurden erst später, nach dem Wachstum und der Entwicklung der Zuckerproduktion, verfügbar. Die Tradition des Dekorierens von Desserts ist darauf zurückzuführen, dass Süßigkeiten ursprünglich ausschließlich Speisen für besondere Anlässe waren, das heißt, sie versuchten, sie festlich zu dekorieren.
Eine richtig zubereitete Proteincreme behält ihre Form perfekt und hat ausgezeichnete Lagereigenschaften. Die Creme kann als eigenständiges Gericht oder als Füllung für verschiedene Süßwaren verwendet werden. Als separates Gericht wird die Creme meist in Schalen serviert, die mit Beeren, geriebener Schokolade oder Sirupmuster verziert sind.
Wie man eine Proteincreme herstellt
Für die Creme müssen Sie also die folgenden Produkte einnehmen:
- Ei - 4 Stk. (in diesem Fall ist es notwendig, das Weiß vom Eigelb zu trennen);
- 8 Esslöffel Zucker;
- ein halbes Glas gekühltes abgekochtes Wasser;
- Zitronensäure auf einer Messerspitze.
Zuerst einen Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronensäure herstellen. Dazu müssen alle Zutaten in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze eingedickt werden. Denken Sie daran, dass Sie darauf achten müssen, dass der Sirup während des Kochvorgangs nicht dunkel wird und kristallisiert. Das Eiweiß verquirlen, während der Sirup abkühlt. Wenn die Konsistenz einen flaumigen Schaum erreicht, gießen Sie den abgekühlten Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteine und rühren Sie den Inhalt aktiv um. Die Rührtätigkeit sorgt für eine homogene Creme.
Um das Eiweiß leichter vom Eigelb zu trennen, kühle die Eier vor. Dazu reicht es aus, sie mehrere Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
Es gibt einen anderen, einfacheren Weg, eine Proteincreme herzustellen. Nehmen Sie dazu zwei Eier und ein Glas Zucker. Trennen Sie die Proteine, bedecken Sie sie mit Zucker und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Die ganze Mischung mit einem Mixer schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Und wenn Sie der Creme Farbe verleihen möchten, dann fügen Sie die gewünschte Lebensmittelfarbe hinzu.
