Aus Mürbeteig kann eine Vielzahl von Produkten zubereitet werden - Kuchen für Kuchen und Gebäck, Kekse, Tortillas und Torten. Es wird auf Basis von Butter oder Margarine ohne Verwendung von Backpulver zubereitet. Als Füllung werden cremige, Pudding- oder Sauerrahmcremes, Marmelade oder Konfitüren verwendet. Mürbeteigprodukte werden nicht mit Sirupen gesättigt - sie müssen einen Kontrast zwischen der trockenen Textur der Kruste und der feuchten Füllung beibehalten.
Es ist notwendig
- - 2 Tassen Mehl;
- - 0,5 Tassen Zucker;
- - 200 g Butter oder Margarine;
- - 2 kleine Eier.
Anleitung
Schritt 1
Konzentrieren Sie sich bei der Berechnung von Produkten zum Kneten von Teig auf die Mehlmenge. Für große Kuchen benötigen Sie 2 Tassen Mehl, für 500 g Kekse ohne Füllung - 1,5 Tassen. Verwenden Sie zum Backen hochwertige Buttermargarine oder Butter. Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden möchten, fügen Sie dem Teig etwas Salz hinzu. Verwenden Sie nur hochwertiges Mehl, feinste Mahlung. Achten Sie darauf, ihn vor dem Kneten zu sieben - die Textur des Teigs wird gleichmäßiger.
Schritt 2
Sparen Sie nicht an Butter - wenn Sie die Menge reduzieren, wird der Teig trocken und die daraus hergestellten Produkte werden zäh. Um den Teig noch krümeliger zu machen, kochen Sie ihn nur auf dem Eigelb. Bei Produkten mit Füllung oder Sahne wird der Teig nicht aromatisiert. Wenn Sie Shortbread-Kekse backen möchten, können Sie dem Teig Vanille, Zitronenschale, Zimt oder geriebene Muskatnuss hinzufügen.
Schritt 3
Butter, Zucker und Eier in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Holzspatel glatt rühren. Dann Mehl hineingeben und den plastischen, nicht kühlen Teig mit den Händen kneten. Sammeln Sie es in einer Kugel, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 4
Kühlen Sie den Teig nicht zu stark - sobald er einfriert, beginnt er zu bröckeln. Nachdem Sie den Teig aus dem Kühlschrank genommen haben, kneten Sie ihn einige Minuten mit den Händen, teilen Sie ihn dann in Stücke und rollen Sie ihn jeweils auf einem mit Mehl bestreuten Brett aus.
Schritt 5
Der zu einer Schicht ausgerollte Teig kann auf ein Backblech gelegt und gebacken werden - so werden Kuchenkuchen hergestellt. Wenn Sie Shortbread-Kekse backen möchten, verwenden Sie Formen, um Figuren aus dem Teig zu schneiden. Bitte beachten Sie, dass zu dicke Teigstücke nicht backen und zu dünne Teigstücke verbrennen - rollen Sie es in eine 4-8 mm dicke Schicht.
Schritt 6
Mürbeteigkuchen auf einem trockenen Backblech ohne Fett backen. Der Teig ist an sich fett, sodass die Shortbread-Kuchen und Kekse nicht anbrennen. Stechen Sie das Essen vor dem Backen mit einer Gabel ein. Legen Sie das Backblech in einen gut beheizten Ofen - die optimale Temperatur zum Backen beträgt 200-250 ° C. Richtig gebackene Produkte haben einen gleichmäßigen goldenen Farbton. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie vom Backblech nehmen - die Kuchen brechen leicht.
