Mürbeteig dient als Grundlage für viele Gerichte nicht nur der russischen, sondern auch der ausländischen Küche. Es wird in süßen Backwaren und verschiedenen unkonventionellen Rezepten verwendet. Es ist nicht schwer zuzubereiten und lässt sich gut bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Es ist notwendig
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- 250 g Mehl;
- 100 g Butter;
- 3 EL Puderzucker;
- 2-3 s.l. Eiswasser;
- eine Prise Salz.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Salz und Puderzucker hinzufügen. Gründlich mischen.
Schritt 2
Butter würfeln und in das Mehl geben. Rühren, bis die Butter vollständig mit Mehl übergossen ist. Die Butter mit den Fingerspitzen sanft in das Mehl einreiben, bis sich fettige Krümel bilden. Im Aussehen sollte die Mischung Semmelbrösel ähneln.
Schritt 3
Fügen Sie Wasser hinzu, indem Sie es vorsichtig über den Teig streuen. Den Teig vorsichtig mit einem Messer aufnehmen. Dann das Messer beiseite legen und den Mürbeteig mit den Fingern vorsichtig durchkneten. Es sollte glatt sein und sich leicht von den Seiten der Schüssel abziehen lassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Schritt 4
Nachdem Sie den Teig geknetet haben, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und kühlen Sie ihn für 25-30 Minuten. Dies ist notwendig, damit das im Mehl enthaltene Glucogen mit dem Wasser reagieren kann. Dadurch rollt sich der Teig gut aus und es treten keine Risse auf der Oberfläche auf.
Schritt 5
Der resultierende Mürbteig kann auf jeder ebenen Fläche ausgerollt werden, nachdem er mit Mehl bestreut wurde.
