Mürbeteig ist schnell und einfach zuzubereiten. Das Backen daraus ist aufgrund des hohen Fettgehalts - Margarine oder Butter - krümelig. Damit das Ergebnis jedoch alle Erwartungen übertrifft, müssen bestimmte Regeln zum Backen von Mürbeteig eingehalten werden.
Es ist notwendig
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie beim Zubereiten des Teiges darauf, dass er nicht zu glänzen beginnt, dies ist ein Zeichen dafür, dass die Butter geschmolzen ist. Dies bedeutet, dass der Teig zerbröckelt und schlecht ausrollt. Wenn dies passiert, kühle es und rolle es auf einem bemehlten Brett aus, dann nimmt es jede Form an und behält sie bei.
Schritt 2
Dicke Mürbeteigstücke backen nicht gut, rollen Sie daher für Kekse, Kuchen und Gebäck eine Schicht von nicht mehr als 5-8 Zentimetern aus. Backen Sie dicke Schichten bei niedriger Temperatur und dünne Schichten dagegen bei hoher Temperatur.
Schritt 3
Achten Sie darauf, dass die Teigschichten für jede Produktart die gleiche Dicke haben, da sonst einige beim Backen anbrennen können, während andere nicht backen.
Schritt 4
Beim Mürbeteig müssen Sie kein Backblech einfetten, da dieser bereits fettig ist und nicht klebt.
Schritt 5
Zum Backen von Mürbeteigprodukten diese auf ein Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen backen.
Schritt 6
Der Schlüssel zu Ihrem Erfolg hängt natürlich auch von der richtigen Zubereitung des Teigs ab. Wenn Sie es von Hand kneten, halten Sie Ihre Hände und Zutaten gekühlt. Es ist wichtig, dass die im Öl enthaltene Feuchtigkeit während des Knetvorgangs selbst verdunsten kann und nicht früher, da sonst der Teig locker wird. Den Teig mit beiden Händen vom Rand zur Mitte kneten und dabei nach und nach das Mehl greifen. Mischen Sie trockene Zutaten immer mit Mehl und flüssige Zutaten mit Eiern.
Schritt 7
Stellen Sie den Teig für etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank, bevor Sie ihn ausrollen. Um kleine Dinge zu backen, nehmen Sie den Teig in kleinen Portionen und bewahren Sie den Rest bis zum Gebrauch im Kühlschrank auf.
Schritt 8
Wenn die Backwaren anbrennen, decken Sie sie mit Pergamentpapier ab. Sie kann auch vor dem Backen ein Backblech auslegen.
Schritt 9
Die Haltbarkeit des gefrorenen Mürbeteigs beträgt 2-3 Monate.
Schritt 10
Fertige Sandprodukte haben einen hellbraunen oder goldenen Farbton.
