Flunder ist ein Fisch aus der Familie der Heilbutt. Auf den Theken der Fischabteilungen findet man diesen ungewöhnlichen Bewohner der Tiefsee oft. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Einige davon werden wir im Folgenden betrachten.
Es ist notwendig
-
- Flunder im Wasserbad
- vereiteln;
- Flunderfilet;
- Zitrone;
- Austernpilze oder Champignons;
- Pflanzenfett;
- Knoblauch;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer;
- Grüns.
- Flunder Ohr:
- Flunderfilet;
- Zitrone;
- Wasser;
- Sellerie;
- Kartoffeln;
- Butter;
- Zwiebeln;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer.
- Gebratene Flunder:
- Flunderfilet;
- Zwiebel;
- Thymian;
- Thymian;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Flunder in einem Doppelkessel.
Schneiden Sie die ausgewählten Pilze in Scheiben von nicht mehr als 0,5 mm Breite. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Pilze nicht schwarz werden, während du die restlichen Zutaten kochst.
Schritt 2
Petersilie und Dill fein hacken und mit Salz einreiben. Dies kann mit einem normalen Teignudelholz erfolgen. Bei dieser Verarbeitung geben Grüns viel Saft ab und werden aromatischer. Das Flunderfilet in Portionen schneiden und in einer Mischung aus Kräutern, gemahlenem Pfeffer und Salz marinieren. 15-20 Minuten in der Marinade ruhen lassen.
Schritt 3
Schneiden Sie 4 Stück Folie auf die gewünschte Größe zu. Stapeln Sie sie übereinander und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Schmieren Sie die oberste Schicht der Folie mit Pflanzenöl.
Legen Sie eine Schicht Pilze auf die Folie, dann eine Schicht eingelegten Fisch. Bedecken Sie die Oberseite mit der nächsten Schicht Champignons. Wickeln Sie die Ränder der Folie vorsichtig in einen Umschlag. Legen Sie nun die Fischhülle in den Dampfgarer. Dieser Fisch ist recht schnell zubereitet. Wenn die Flunderstücke nicht zu groß sind, haben Sie in 20 Minuten ein wunderbares Diätgericht auf Ihrem Tisch.
Schritt 4
Flunder Ohr.
2 Liter Wasser aufkochen, einen halben Esslöffel Salz hinzufügen. Die Flunderfilets in Portionen schneiden und in kochendes Wasser geben.
Zwiebel und Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden. In Fischbrühe geben. Danach sollte das Ohr etwa 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.
Schritt 5
Die Kartoffeln schälen und in Stücke wie Zwiebeln und Sellerie schneiden. Die Kartoffeln in die kochende Fisch- und Wurzelbrühe geben. Jetzt müssen Sie die Fischsuppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Butter, Kräuter und Zitronensaft in das Ohr geben.
Schritt 6
Gebratene Flunder.
Die Flunderstücke in Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebelringe um den Fisch legen.
Mit Thymian und Thymian bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen.
