Nicht jede Hausfrau wird sich mit der Zubereitung von Flundern befassen, da die Meinung vertreten wird, dass dieser Fisch schwer zuzubereiten ist. Beim Braten von Flundern stehen viele vor dem Problem, scharfe Schuppen zu entfernen und einen besonderen Geruch zu beseitigen. Nachdem Sie getrocknete Flunder gekocht haben, können Sie ihren Geschmack ohne großen Aufwand genießen.
Es ist notwendig
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- Frische Flunder;
- Salz;
- dichter Faden.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie den Fisch vor. Kopf und Kiemen abschneiden. Kopf und Kiemen kreisförmig abschneiden und so viel Fleisch wie möglich lassen. Die Flunder hat nur sehr wenige Eingeweide. Wenn der Fisch also klein ist, müssen sie nicht herausgenommen werden. Wenn der Fisch groß ist, entfernen Sie alle Eingeweide. Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Flunder mehrere Stunden an einem kühlen Ort und lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab.
Schritt 2
Jeden Kadaver innen und außen gründlich mit grobem Salz einreiben. Legen Sie den Fisch in einen tiefen Behälter.
Schritt 3
ein Glas Salz, 4 Gläser kaltes Wasser hinzufügen. Füllen Sie die Flunder mit der resultierenden Lösung. Setzen Sie die Unterdrückung auf den Fisch und lassen Sie ihn 3 bis 7 Tage salzen. Die Salzzeit hängt davon ab, wie salzig der Fisch sein soll.
Schritt 4
Gesalzener Fisch, spülen Sie ihn aus Salz. Lassen Sie die Flunder einige Stunden in kaltem Wasser. Nachdem der Fisch im Wasser ist, legen Sie ihn auf die Schnur. Nehmen Sie dazu eine Schnur oder einen dicken Faden und stecken Sie den Faden in eine große Nadel. Durchstechen Sie den Fischkadaver mit einer Nadel und schieben Sie ihn auf den Faden.
Schritt 5
Hängen Sie die Fische an einem gut belüfteten Ort auf, damit sie sich nicht berühren. Im Sommer können Sie den Fisch auf der Straße oder auf dem Balkon aufhängen und in der kalten Jahreszeit die Schnur in der Nähe des Küchenfensters spannen. Trockenzeit 1 bis 2 Wochen, je nach Größe der Flunder.
Schritt 6
Nachdem der Fisch fertig ist, entfernen Sie ihn von der Schnur und wickeln Sie ihn in Papier ein. An einem gut belüfteten Ort aufbewahren.
