Aus Rote Bete kann ein gesundes und erfrischendes Getränk hergestellt werden - Rübenkwas. Neben dem guten Geschmack reinigt es den Körper perfekt von Giftstoffen und ist besonders nützlich für die Leber. Es kann nach einem traditionellen Rezept zubereitet werden, das seit mehreren Jahrhunderten existiert.
Es ist notwendig
- - Rüben - 5 kg;
- - Wasser - 2,5 l;
- - Salz - 100 g.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie dunkle Rote Bete, schneiden Sie die Spitzen und Wurzeln ab und waschen Sie sie gut. Das gewaschene Wurzelgemüse schälen und in Stücke schneiden, dann fest in ein Fass oder eine Keramik (Makitra) legen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Sole wie gewohnt vor: Salz in kochendes Wasser gießen, einige Minuten kochen und abkühlen lassen. Die Rüben 3-5 cm über dem gestapelten Wurzelgemüse mit gekochter, zimmerwarmer Salzlake füllen, ein sauberes weißes Tuch darauflegen und darauf einen Holzkreis um den Durchmesser des Behälters oder einen flachen Fayence-Teller legen. Den Kreis unterdrücken - ein Granitpflaster, gut gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht. Stellen Sie einen Behälter in die Nähe der Dampfheizung, die optimale Temperatur für die Gärung beträgt 15-22 Grad.
Schritt 3
Beobachten Sie den Fermentationsprozess. Nach einer Weile beginnt die Sole zu sprudeln und bildet einen Schaum. Heben Sie die Last an, kreisen und tuchen Sie zweimal täglich, entfernen Sie den Schaum und stechen Sie den Inhalt mit einem angespitzten Holzstab an mehreren Stellen bis zum Boden. Spülen Sie den Becher und die Unterdrückung mit klarem Wasser aus. Wenn die Sole einen eher säuerlichen Geschmack annimmt (nach etwa 4-6 Tagen), stellen Sie die Gerichte mit Rüben an einen kalten Ort mit einer Temperatur von 0-2 Grad.
Schritt 4
Machen Sie Rübenkwas aus Salzlake, verdünnen Sie ihn mit der gleichen Menge Wasser und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Fertig ist ein leckeres Erfrischungsgetränk, im Kühlschrank aufbewahren. Rübenkwas kann für kalte Rote Bete verwendet werden, zum Borschtsch geben, mit Meerrettich würzen. Verwenden Sie eingelegte Rüben für Borschtsch.
