Graupen ergibt ein wunderbar cremiges Risotto, das Kinder und Erwachsene im Handumdrehen vernichten können.
- 100 g Graupen
- 20gr. getrocknete Pilze,
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g brauner Reis,
- 700ml. heiße Gemüsebrühe,
- 180 g frische Champignons,
- 2 EL. gehackte Petersilie
- 4 EL. Esslöffel geriebener Parmesankäse,
- Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Müsli mit Wasser übergießen, aufkochen und 35 Minuten weich kochen. Lass das Wasser ab. Die Champignons 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann in ein Sieb abtropfen lassen und das Wasser auffangen. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dort hinlegen, braten, bis sie weich sind.
Graupen und Reis hinzufügen. Brühe und Pilzwasser mischen, die resultierende Mischung unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen. Getrocknete Champignons zugeben, mit Salz würzen, aufkochen und Hitze reduzieren. Ohne Deckel 20-25 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die meiste Brühe absorbiert ist.
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, frische Champignons hinzufügen und unter Rühren 20 Minuten braten, bis sie weich sind. Die gebratenen Champignons mit dem Risotto mischen, pfeffern und umrühren. Mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
