Sauerampfersuppe ist die frühlingshafteste Chowder. Sauerampfer ist ein sehr nützliches Kraut, es hilft, Vitaminmangel loszuwerden. Und die Kohlsuppe mit Sauerampfer erweist sich als sehr lecker und sauer.
Für die Zubereitung von Kohlsuppe benötigen Sie:
300gr. Sauerampfer, 300gr. Spinat, 3-4 gekochte Kartoffeln, 2 frische Gurken, 100 g grüne Zwiebeln
2 hartgekochte Eier
200gr. gekochtes Fleisch oder Fisch;
Sauerrahm, Salz, Zucker und Dill nach Geschmack.
Wasser in einen Topf geben und aufkochen, Sauerampfer und Spinatblätter gründlich abspülen. Wir prüfen gut, dass kein Sand auf den Blättern zurückbleibt. Wir kochen Fleisch oder Fisch, kühlen ab und schneiden es in Stücke, die wir brauchen. In einem separaten Topf kochendes Wasser für Spinat zubereiten. Die Sauerampferblätter in eine kleine Schüssel schneiden, in unserem eigenen Saft köcheln lassen und abwischen. Kochendes Wasser salzen und Spinatblätter darin kochen. Das fertige Produkt durch ein Sieb abtropfen lassen und den Spinat mahlen. Sauerampfer und Spinat mischen, mit Spinatbrühe aufgießen, aufkochen und abkühlen lassen. Frische Gurken und Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln hacken und mit Salz mahlen. Gekochtes Fleisch oder Fisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken in eine vorbereitete Brühe mit Sauerampfer und Spinat geben. Zum Servieren die Kohlsuppe in Teller gießen, die in zwei Teile geschnittenen Eier, Sauerrahm und Dill bestreuen.
