Die Fischfrikadellen dieses Rezepts passen gut zu Beilagen wie Reis oder Kartoffelpüree. Als Sauce für Koteletts können Sie heiße Zitronen-Öl-Sauce, hausgemachtes Ketchup, kalte Sauce auf Mayonnaise-Basis servieren.
Für Fischfrikadellen benötigen Sie:
- 600 g Fischfilets;
- 100 g Zwiebeln;
- 50 g Weizenbrot;
- 40 g Mehl;
- 1 Ei;
- 30 g Pflanzenöl;
- 3 g Salz;
- 2 g weißer Pfeffer.
Fischfrikadellen kochen
Wenn der Fisch für Schnitzel gefroren ist, stellen Sie ihn in die Plus-Zone des Kühlschranks und nehmen Sie ihn am nächsten Tag zum Auftauen heraus. Es ist diese Methode, die eine große Freisetzung von Flüssigkeit vermeidet. Fischfrikadellen nach diesem Rezept saftig zu machen - schnelles Auftauen ist nicht akzeptabel.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Fügen Sie das Weißbrot hinzu, aus dem Sie zuerst die Krusten schneiden. Mit dem Fisch durch einen Fleischwolf passieren. Im Gegensatz zum Rezept für Fleischkoteletts das Brot nicht einweichen. Die im Hackfleisch enthaltene Flüssigkeit reicht gerade aus, um sich zu verbinden (Brot in Koteletts dient als panada - ein Bindeelement).
Ein Ei unter das Hackfleisch schlagen, salzen und pfeffern und 10-15 Minuten "ruhen" lassen. In diesem Moment findet die Interaktionsreaktion zwischen den Zutaten im Hackfleisch statt. Wenn Sie die Fischfrikadellen auf einmal formen, hat die notwendige gegenseitige Geschmacksanpassung keine Zeit.
Das Hackfleisch in Kugeln mit einem Gewicht von 60-75 g teilen, ihnen eine eher flache ovale Form geben und ein Ende schärfen. Sie können nach Belieben auch normale runde Schnitzel zubereiten. Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl, das heiß ist, bis es weißer Rauch ist. Dieses Rezept macht 12-14 saftige und leckere Fischfrikadellen.
