Roggenbrot ist viel gesünder als Weißbrot. Roggenmehl enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Die im Schwarzbrot enthaltenen wohltuenden Stoffe helfen, die Figur zu erhalten und wirken sich generell wohltuend auf den Körper aus. Um Roggenbrot herzustellen, müssen Sie nicht nach schwer zu findenden Zutaten suchen. Höchstwahrscheinlich sind alle bereits bei Ihnen zu Hause.
Es ist notwendig
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- Zur Starterkultur:
- 6-7 Gramm Rohhefe;
- 375 Milliliter warmes Wasser;
- 125 Gramm Mehl.
- Für den Test:
- 2 Kilogramm Roggenmehl;
- 750 Milliliter warmes Wasser;
- 20 Gramm Salz.
Anleitung
Schritt 1
Am ersten Tag müssen Sie den Sauerteig vorbereiten. Hefe in 375 ml Wasser auflösen. Für eine bessere Gärung muss das Wasser warm sein. Verwenden Sie jedoch auf keinen Fall heißes Wasser: Es kocht die Hefe und der Sauerteig funktioniert nicht. 125 Gramm Mehl einfüllen, den Teig ersetzen, etwas mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch und einem Deckel abdecken. Bis morgen an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Am zweiten Tag die entstandene Starterkultur in 250-375 Milliliter warmem Wasser auflösen, um den Teig flüssig zu machen. Gründlich mischen.
Schritt 3
Wählen Sie ein großes, bequemes Gericht, das auch als Teig dient. Gießen Sie das restliche warme Wasser und den gesamten flüssigen Sauerteig hinein. Etwa 1/3 des Mehls in die Mischung geben. Sehr schnell umrühren, glatt streichen und mit Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 12-14 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Schritt 4
Nach dieser Zeit Salz und restliches Mehl hinzufügen. Jetzt müssen Sie den Teig lange und sehr gründlich kneten. Nach dem Kneten den Teig in Laibe teilen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgegangen ist. Sie sollten sich um das 2-fache erhöhen.
Schritt 5
Wenn Sie Brot in einem echten rustikalen Ofen backen, wird sein Geschmack unvergesslich und seine Verweilzeit im Ofen beträgt 2-2,5 Stunden. Wenn Sie einen Brotbackautomaten verwenden, hängt die Garzeit vom Modell ab (lesen Sie die Anweisungen).
